“挖耳勺？”茶房頓時整個人都不好了，這玩意兒哪兒就金貴了？
其實現在的店小二、跑堂的伙計、茶房，工資都是很低的，他們一個月的收入不過兩塊大洋而已，就算是這種八大堂里面的茶房一個月的工資也不會超過四塊大洋。
他們最主要的來源還是客人的打賞，也就是后世俗稱的小費。所以這年間店小二伺候起客人來，那都是很盡心盡力的。
當然了，這種收小費的一般是存在于飯館或者大飯莊里，普通的二葷鋪和小飯鋪可沒有，那都是窮人去的地方，誰舍得給賞錢啊？
也正是因為這種習慣，所以衍生出來一些特有意思的潛規則。
尤其是在大飯莊或者飯館里面，只要客人對跑堂的店小二說一個不字，掌柜的會立刻讓店小二收拾東西滾蛋，不過一般這種情況不會出現，能來做跑堂的，無一不是人精。
或許后世人很難理解，這年頭服務員的業務水平到一個什么地步了，只要是你來他們店里吃過一次飯，人家店小二就能記住你，不僅能記住你叫什么名字，還能知道你喜歡吃什么，你的忌口是什么，甚至還知道你的喜好是什么。
這可僅僅是來過一次的客人啊。
你想啊，你第二次再去的時候，剛走到門口茶房就出來迎接了，人家能叫出來你的名字，領你入座的時候還知道你喜歡吃什么，你的忌口是什么，人家幫你安排的妥妥當當的，甚至還能陪著聊幾句你的愛好。
就像剛剛惠豐堂門口這茶房，就知道高杰義玩的是百靈鳥，人家一看布罩子就知道了，還知道怎么伺候。你下次再來，人家更是熟門熟路。這怎么能讓客人不感到賓至如歸啊。
而這僅僅只是這年間茶房的基本素養而已。
最有意思的事情是什么呢，是廚師。廚師一定是任何一家飯店的靈魂所在，但是在這年間，只要有客人對某一道菜，嘀咕了一聲不好吃，不需要大聲，只需要輕輕嘀咕一聲，被站在旁邊伺候的茶房聽見了，然后茶房會過去報告掌柜的，掌柜的會立刻讓炒這道菜的廚子滾蛋。
人家廚子會背著鋪蓋卷，灰溜溜地從顧客面前滾蛋，是讓顧客親眼看著的。有些新來的顧客會比較懵，因為他也沒投訴什么，只是低聲吐槽了一句，他也沒想到這這么一句話竟然會讓人丟掉飯碗。
老主顧就會清楚這些套路了，這都是假的，這鋪蓋卷是放在飯館里面的道具，哪個廚子被吐槽東西不好吃，就自己背著鋪蓋卷滾個蛋，而且得客人看見，這是給客人面子。客人瞧了，這多有面兒啊。
這種事情發生最多的還是在大飯莊和飯館里面，其實還是飯館居多，大飯莊是不多的，因為大飯莊接待的都是酒席宴會，一次性都擺好幾十桌，不太伺候的過來，人多人往的，也不方便搞這一套。
飯館是特別喜歡干這個的，尤其是八大樓之首的東興樓，特愛干這個，他們店里的鋪蓋卷都能獲最佳道具獎了。廚子背著鋪蓋卷在你面前溜達一圈之后，人家下樓又會從后門進去，你的菜還是他炒。可不管怎么說，這面子人家是給你足足的了。
所以大飯莊現在干不過飯館，八大堂也越來越干不過八大樓了，這個滾蛋制度也是其中的重要因素，因為這是服務態度。
所以這茶房手里拿了一個挖耳勺，整個人都懵了，可他也不敢說什么，都不敢出聲問一句，一個方面是他的職業操守，另外一方面他是真搞不懂這是個啥啊。
再說高杰義一行人，出了店門來到街上，高杰義左右一看，發現金家父子并不在。
白雨生看看高杰義，又看看兩邊，他笑著道：“杰義，看來你選的并不是老實本分之人啊。”
高杰義搖頭笑了一下：“這不怪他，畢竟是我失信在前，他不肯信我也是人之常情。”
其他人也都點了點頭。
白雨生道：“那我們自己回去吧，杰義，要不我幫你們叫個洋車吧。”
“額……”高杰義剛想說話，就聽得胡同口那頭傳來一陣氣喘的急促聲。
“爹，快點兒，約好的時間要到了。”年輕人稍帶氣喘的聲音傳了過來。
另外一個年紀大一些的聲音就沒有這么穩了，幾乎是顫著聲音在說：“慢……慢點跑……等等我……別……跑了……”
“爹，來不及了，人主顧約的咱，咱們不能遲了。爹，我先過去候著。”說罷，腳步聲噔噔噔傳來。