高杰義居然還在招呼伙計：“再給我來個熱拌腰臊。”
“還吃啊？”一向嗜吃如命的呂杰誠第一次露出了苦色。
高杰義卻道：“吃唄。”
呂杰誠小聲道：“師哥，咱沒錢呀。”
高杰義卻一點都不在意：“怕什么，反正分文沒有，欠半個大洋是欠，欠十個大洋也是欠，你死豬怕什么開水燙啊？再說欠的多了，我們就有理由去茶館找師父要錢了。”
呂杰誠被高杰義的豁達和不要臉給震驚到了。
高杰義大聲催促道：“我的熱拌腰臊快點兒。”
“來咯。”伙計高叫一聲，把腰臊放到高杰義桌子上，笑著問：“爺，您嘗嘗夠不夠味。”
高杰義聞了一下，笑了：“嘿，這味兒不賴啊。”
伙計也豎大拇指稱贊道：“得，您一瞧就準是行家，您慢用。”
高杰義夾了一塊放在嘴里品嘗，這腰臊丁兒沾滿了蒜末醬油和醋之后，腥膻味已經被徹底壓制下去了，那些許殘余反倒是被這些調料激發出奇異的鮮味，這種鮮美是腰花肉給不了的。
“嘿，真不錯。”高杰義眼睛一亮。
呂杰誠卻是捂著鼻子，嫌棄道：“師哥，你吃這干啥。”
高杰義愛吃腰子，當然了，爆炒腰花，麻辣腰花，爆三樣這種常吃的就不說了，就連這種熱拌腰臊他都愛的厲害。
什么是腰臊呢，就是把腰子對半切開，里面的那層白色的筋膜。很多人說這是尿堿，是吃不得的東西，所以稍微講究一點的人家都會把這層白膜去掉。
既然有去掉的，也就有專門去嘗的。一來二去，還真讓人琢磨出來好法子了。熱拌腰臊就是最好的吃法，吃腰臊不吃中間的那個眼兒，那個眼兒是吃不得的，也是會去掉的。
真正好吃的是白色筋膜沾著腰肉的那一點兒，這叫半筋半肉，這玩意兒切成小丁兒，再經過一番處理之后，用滾水焯，焯熟了撈出來放上蔥花蒜末醬油和醋，趁熱吃，這玩意兒絕了。
這玩意兒在后世都吃不到，最值錢的就是焯水前的腌制處理過程，這是去處腰臊味的關鍵，只是后來這手藝失傳了。
失傳也很簡單，就是因為沒人吃，日后大家生活水平都好了，誰吃這個啊。也就只有在這吃都吃不飽，大家才能把這沒人要的下腳料的吃法挖掘出來。
就像北京的鹵煮火燒，吃的就是豬的下水，豬腸跟豬肺，這玩意兒就是窮人吃的，尤其是現在，就天橋南城這一帶的窮人會去吃，便宜呀，還能吃到肉。
就是后來鹵煮火燒的運氣比較好，變成了北京的特產小吃，誰來北京都必吃一碗。所以滿大街都是門框胡同百年鹵煮，門框胡同是在大柵欄邊上的，這是著名的商業街，旁邊就是八大胡同，前面就是皇城，這是富人待的地方。
門框胡同清朝時候就是小吃一條街，可從來沒人賣鹵煮。后世那些門框胡同百年鹵煮，全是坑外地游客呢。
“來嘛，吃一口嘛。”高杰義半哄騙半逼迫呂杰誠吃腰臊。
“我不要。”呂杰誠拼命搖頭。
高杰義道：“快吃吧，等會兒涼了臊腥氣兒就跑出來了。“
呂杰誠滿臉抗拒：“我不吃，打死也不吃。”
“嘿，我今兒還非讓你吃了不可了。”高杰義算是跟呂杰誠卯上了。
兩師兄弟正斗法呢，方士劫終于跑到了，他見高杰義還在飯鋪里，頓時松了一口氣，趕緊跑進去，急聲道：“小義兒，小橙子，趕緊跟我走。”