而趙悠乾對夏季小籠湯包內餡的制作似乎也是遵循這個方向，在把辣椒處理完后，又拿出了皮蛋，剝皮切碎，接著與辣椒一齊放入擂缽不斷的捶打，一直到兩者都混為一體，只能隱隱看到辣椒的纖維。
再加入一些白糖，陳醋，鹽，生抽，繼續攪拌到味道融合就放在一邊腌制，讓兩種食材分別釋放味道。
獨屬于夏季的清口卻刺激的小籠包餡料就完成了。
誰也不知道這種餡料，如果再加入鯽魚湯凍，到底會是一種什么樣子的風味。
不過可以確定的是，這種口味絕對是一個極大的驚喜。
最后的冬季餡料，出乎意外的和羊肉結合的并非是魚肉這樣來形成鮮字的傳統配角，而是一些被單獨切出來的去皮雞腿肉。
其實很多人并不知道，羊肉和雞肉的結合也是異常鮮美的。
唯一就是要處理一下兩者分別帶有的特別味道，這方面趙悠乾倒是特別有信心，一方面是因為羔羊肉本身的味道就不重，另一方面他對自己的香料使用有著自信。
而且他要制作的更是偏向咖喱口味的肉餡。
一些茴香粉，姜黃粉，紅椒粉，還有花椒粉，甚至還有點點的孜然粉，都是去掉羔羊為數不多騷味的辦法，也會給肉餡里帶去更加濃郁的香氣。
冬天的季節，豈不是都渴望濃郁的味道，溫暖身心？
然后再揉入蔥姜水，白酒，一點點的鹽與生抽。
羔羊肉肥厚的脂肪與偏瘦卻更嫩的雞肉陷混合，形成了一種特殊的肉質感覺。
尤其是這兩種肉還真的是和咖喱香料的味道都特別的契合，更是形成了一種特別濃郁的味道。
四種內餡，四種味道，很快就在趙悠乾的安排下一一成型，可以說光是這樣的肉餡調理的手法就已經足夠成為一堂課了。
要是流傳出去，對于許許多多的料理人都是一種畫龍點睛般的提點。
可惜在現在只有少數人可以看到這樣的料理技藝。
而趙悠乾對內餡處理其中的一些小細節，就連薙切仙左衛門這位食之魔王也是看得眼睛發亮。
比如對螃蟹的處理，因為是與肉餡結合，攪拌的時候就不能特別用力，否則蟹肉與蟹黃就會太散，缺少口感上的驚喜，而花雕酒代替料酒可以增加螃蟹的香氣。
這些看似完全不重要的動作，實際上就是你在料理完成后，味道與其他人區分出來的最大因素。
光是這些處理的工作，就可以看出趙悠乾對料理認知的進一步深化。
也可以看到趙悠乾的廚藝依舊在進步的痕跡。
所以仙左衛門眼睛越來越亮，畢竟到了趙悠乾這一步，竟然還可以不斷的進步簡直就是一種奇跡一般。
他也很想解剖這樣奇跡發生的原因。
至少他現在眼前看到的一切，已經讓他略微明白了為何趙悠乾會在現在依舊進步。
完善自己不擅長的部分，哪怕可能一開始是在浪費時間，但是天長地久下來，你的進步只有你自己知道。
游刃有余不是說出來的，是自己動手做出來的...