蘇子放不是一個容易認輸的人，不管是為了讓沈安妍吃到家鄉的美食，還是為了獲得天婦羅的獎勵，他都想盡力完成A級的龍井蝦仁。
他想的很好。
既然系統已經告知他第一份龍井蝦仁的問題。
只要每天能通過練習避免一個，那么兩周的時間就足夠完成一道A級的料理。
“那先從剝蝦仁開始吧。”
蘇子放看著盆里剩余的白蝦露出華農兄弟般的微笑。
“這只太肥了，得先處理掉。”
“這個蝦槍斷了，一看就是打輸的，不夠強，要先處理掉。”
“這只太瘦了，沒有什么營養，也要處理。”
《華農兄弟之我家的蝦不是很好看》，景陵市火熱上映中！
……
做第一份龍井蝦仁的時候蘇子放并沒有注意過手法，只是習慣性掐掉蝦頭，再從蝦腿處對半剝離開，可能多少會造成蝦肉損失。而且還有幾只蝦尾斷在殼內。
這次為了從一開始就得到完美的食材，蘇子放特意調出蝦餅的視頻，觀察老師傅剝取蝦仁的手法。
【新鮮的蝦如果不好剝離，可以在冰箱內速凍10分鐘再進行剝取，這樣可以很方便的剝出完整的蝦仁。】
當時沒有注意到的一條提示現在卻成了蘇子放的救命稻草。
把盆里的活蝦清洗干凈，裝在盆里放進冰箱，蘇子放繼續觀察視頻中的手法。
只見老師傅把速凍過的蝦握在手中，擰掉蝦頭，剝去前兩節蝦殼，然后一手抓住露出的蝦肉，一手捏住蝦尾，輕輕一拽。一只完整的蝦仁便出現在鏡頭前。
前后過程只需要幾秒，比之前處理速度快一倍有余。
蝦全被放進冰箱，蘇子放手頭沒有材料，只好捏著空氣假裝捏著一只蝦，仿照著視頻中的動作。
好不容易捱到二十分鐘，蘇子放立刻取出冰箱的白蝦。
速凍后的蝦因為殼、肉收縮的程度不同，肉和殼自然分離，更容易剝取。
而且因為速凍時間極端，蝦肉的口感保持的極好，依舊脆彈，不會出現冷凍蝦仁柔糯的口感。
剝完蝦仁后便是去除蝦線。
蘇子放先透過蝦背看清蝦線的脈絡，沿著蝦背中間第二節伸進牙簽挑出一截，然后動作輕緩地扯出整根蝦線。
經過處理，蘇子放手中的蝦仁肉質完整，不帶一點蝦線，看起來十分干凈。如果再考慮到這些蝦仁是從太湖白蝦剝取出的，絕對算是頂級的蝦仁。
等到盆里的四斤多活蝦全部處理完，手邊多出滿滿一盆蝦仁。
趙曉曼走進廚房，看到蘇子放的動作開口問道：“蘇老板要做蝦仁菜？”
“哎？你怎么這早就來了？”蘇子放看到趙曉曼還有些驚訝。再看一眼手機，居然已經到晚上的營業時間。
“昂，練習道新菜。”蘇子放也沒有隱瞞這件事。
畢竟為了回本，這些練習菜品還是要打折出售。
“龍井蝦仁？”趙曉曼突然出聲，看清案板上的食材后皺起眉頭。