“這道菜肴的關鍵品嘗時間在火腿打開后三十秒之內，還請盡快品嘗。”
頓了幾秒，服務生繼續開口：“這句話是谷師傅親自交代的。”
將走菜時谷平平要求他們的樣子完全還原。
“那我們就先不客氣了！”
“快吃快吃吧。”
周圍廚師們的反應與蘇子放無二，紛紛向火腿中間伸出湯匙。
“噫，怎么還有湯。”沐飛舀起丸子，發現豆腐下面還有一汪湯汁。
“這個可不是湯，是所有食材在蒸鍋里凝結出來的精華，非常鮮。”薛新箋吃過一次，顯然有經驗一些。
“這樣么？”
蘇子放看著勺中的豆腐丸，輕輕一吹，看起來像是魚丸一樣的丸子微微晃動兩下，顯出與外觀不符合的柔嫩。
將丸子一口咬破，鮮嫩的豆腐瞬間滑入口中。
“鮮！”
“極鮮！”
蘇子放只覺得自己真的遇到傳說中鮮的連舌頭都能吞掉的料理。
火腿的咸鮮、雞湯的醇香、良姜的溫香，筒骨的厚重、香菇的濃烈、山筍的素雅，全部匯聚在口中半勺豆腐中。
不同于單一食材的鮮美，這種復雜的鮮味一口吞下后，呈現出一種極為復雜卻又協調的鮮美，仿佛品味過整個四季變換，輕描淡寫、濃墨重彩，最后落筆成一幅鮮活的繪卷。
屋檐上吊著的整只火腿在歲月中逐漸枯黃、油潤、經過數個月發酵熟成變得皮色光亮，肉面紫紅。
山林間，肥美的蘑菇在樹干上漲開傘蓋，一根竹筍剛冒出頭便被勤快的拾筍人挖出在溪邊清洗干凈。
奔逐的蘆花雞從墻頭落下一地雞毛，墻角的大白豬慵懶的拱開面前的土，將身子爬的更展一些。
……
感受著口中豐富的滋味，蘇子放緩緩睜開眼。
這一刻他終于明白此前所有的鮮，不管是海鮮、河鮮還是地三鮮，在二十四橋明月夜之前全部黯然失色。
也終于明白為什么洪七公會滿足于一道這樣的菜品。
因為，它真的足夠好吃！
人間至味，不過如此……
感慨一番看著湯匙中還有小半勺豆腐，蘇子放幾乎毫不猶豫地一口咽下。
不過隨著第二口豆腐入口，這幅畫面就從自然風格變得煙火氣十足。
兩個廚師用線鋸將火腿對開后仔細掏出孔洞，每一個孔洞都按照火腿的紋理、肉質疏密、肥瘦相間一一確定。
高傲的蘆花雞脫了毛和處理干凈的筒骨一起放在砧板上，沸水焯過去除血沫，放入鍋中和洗好的香菇和筍片一起燉湯。
廚師用心地掏出每一個豆腐球放入火腿，再將火腿細心蓋好，密封。
蒸格上火，小火慢煨，裊裊的蒸汽順著火腿縫隙浸潤進去，將整鍋鮮美鎖在豆腐中。
半晌，回味結束。
蘇子放側過頭問薛新箋：“這菜到底是復原的古菜還是谷師傅自創？”
薛新箋搖搖頭：“這個我也不太清楚，我上次吃還是前幾年，谷師傅邀請了我爺爺在內的一票廚師去吳地人家品菜，席間很突然地端上這道菜，把我們都嚇了一跳。”