因為看到網上有說開水加米和冷水加米兩種方法，蘇子放還特意請教葉家文煮粥到底該怎么加米。
沒想到葉家文直接打電話過來。
“肯定是熱水啊，冷水下鍋是嫌鍋底不夠粘么？”
“熱水煮粥，冷水煲湯，這道理難道現在學校都不教了么？虧你還是趙熙的徒侄，怎么連這個都不知道！”
一番訓話，讓蘇子放只能跟著附和沒有絲毫辯解的時間。
好在葉家文刀子嘴豆腐心，說完還特意詢問了蘇子放之前的步驟和接下來的準備動作。
聽到他淘洗米后浸泡夠時間又腌制之后才算是沒那么嚴苛。
“還算你懂點事。”
知道蘇子放第一次煲粥后，又貼心的告訴蘇子放幾個煲粥小技巧。
比如水米的比例一定要加足，這樣煲出來的粥味道最好，否則水多了粥味淡，水少了容易粘鍋。
“那……萬一沒有加夠水怎么辦？”蘇子放看著自己鍋中沸騰的湯汁打起了鼓。
“水米比例是個細致活，和米本身的含水量、淀粉量有很大關系，新米和陳米又有不同，不指望你第一次能做好。”
“如果不合適，也只能加開水補救了，就是味道肯定不如一次加足的。”葉家文淡淡道。
“好的，謝謝葉師傅，明白！”
謝過葉家文，蘇子放開始精心照顧面前兩鍋粥。
按照網上教程和葉家文的指點，粥在大火階段必須不停地攪拌，讓米從內向外沸騰和鍋壁摩擦，在高頻摩擦和高溫作用下，外層的米就會很快融入水變成米湯，一點點濃稠，讓米香滲透。
等到米湯完全成型，看到上面產生米油的時候就可以調成小火，讓鍋保持沸而不溢的狀態開始慢煲。
這段時間蘇子放也沒閑著。
八根黃瓜洗凈削皮去蒂去尾，菜刀橫拍再切成菱形塊，放上生抽、陳醋、糖、蒜、調制的料汁鋪上一層辣椒粉，燒熱油潑出香味，再倒入少許麻油和芥末油，撒上花生粒和芝麻，一盤酸辣可口的拍黃瓜就完成。
再來準備涼拌三絲。
這也是一道有無數版本的家常菜，光是蘇子放吃過的就有土豆絲、胡蘿卜絲、粉絲、海帶絲、黃花菜、萵筍絲、干絲、黃瓜絲等多種食材任選三樣的三絲。
蘇子放做的是陳楚懿最喜歡做的版本。
溫水泡開的粉絲簡單切段，胡蘿卜和菠菜切絲焯水，再攤一個雞蛋餅切絲，四種絲放在一起，加入生抽、食鹽、香醋、花椒油、辣椒油攪拌均勻，盛在盤里色香味俱佳。
處理完這兩樣，正好鍋中白粥也煮夠時間。
蘇子放揭蓋一看，米爛湯稠，嘗一口，高湯的鮮襯出米的甜，入口微咸，很快回甘。
僅僅是白粥就如此美味，要是再加上蔬菜和瘦肉，那豈不是更加好吃！
蘇子放看看時間，手上速度加快，準備起說好的咸鴨蛋瘦肉粥和蔬菜粥。