豬肝剛變色，豬腰微微卷起。
“這就是細節么？”蘇子放腦海中猛地一怔，突然想起自己有幾道菜還沒做到S級別的關鍵，可能就在這里了！
就像是煮雞蛋不需要一直開水，只要幾分鐘后就可以關火，利用水溫余熱燜熟一樣。
做菜也不是一定要火候完全到了才出鍋，而是可以預留一部分時間給上菜和打荷，難怪自己細節掌控不到位！
這一趟咸城真的沒有白來，就算沒有學會左右開弓，掌握這么重要的一個技巧也不虧。
趙曉曼看到蘇子放眼中突然多了幾分熱切，皺了皺眉頭。
“這個只是焯水，重頭戲在后面。”
蘇子放愣了一下，反應過來趙曉曼以為自己被彭成龍這一手驚呆了，連忙小聲解釋了一番。
“細節么？”趙曉曼回味著蘇子放的話微微點頭。
好像這個操作她自己一直都會，原來這就是傳說中的料理的細節么？
總結的還挺到位的！
看到趙曉曼的反應蘇子放就知道自己這個發現又是別人早已掌握的基操，內心忍不住哀嘆一聲天賦選手果然恐怖如斯！
緊接著又繼續將注意力投到彭成龍身上。
畢竟接下來的才是關鍵！
左右開弓最為核心的步驟就是能同時分心二用來炒兩口鍋的菜，當時彭立冬表現的只能算是一半。
拋開學習的目的，他也想見識一下這種頂級的廚技究竟是什么樣子。
彭成龍不慌不忙的將鍋中熱水潑出，倒油滑鍋后站在灶頭邊上輕輕開口：“你們兩個走近一些，后面看不到！”
蘇子放連忙轉到前方，死死盯著彭成龍的雙手和兩口鍋。
“開始了！”
彭成龍雙手持鍋，倒入底油。
佐料分別下鍋，兩只鐵鏟在鍋中迅速翻炒，爆出香味后立刻將調配好的醬料倒入。
鍋中瞬間升起一片霧氣，隔著一米外蘇子放都聞得到逸散出的香味。
“調味和醬汁要炒出香味，略微勾芡的時候再下入主料。”
彭成龍兼顧著兩口鍋還能抽空講解，這份專注力讓蘇子放敬佩不已。
他自己只有在蒸菜的時候才能顧上說話，這種爆炒的菜品必須全神貫注。
兩相比較就知道彭成龍的實力。
“就是現在！”
彭成龍鍋鏟一松，豬肝和豬腰落入鍋內。
略顯厚重的芡汁各自收住，豬肝和青紅椒，黃瓜混合，顏色瞬間加深，味道也熾熱火辣。
豬腰則是掛上厚芡，微卷變成散花，洋蔥帶來濃郁的醇香。
刺激的蘇子放和趙曉曼胃口大開。
彭成龍將鏟子放在一邊，雙手持鍋開始顛鍋。
不借助炒勺的推動只是一磕一推，兩口鍋中的食材同時揚空。
鐵鍋沿著爐火微微一晃，鍋中瞬間燒起火龍，隨著彭成龍手上動作游走一圈在灶臺上空消散。
不過十多秒時間，停火，出鍋！
左右開弓，兩盤爆炒完成。