評委席中，龔發超瞇起了眼睛，郝旺正在做淮南菜系的經典名菜：文思豆腐。
自己前段時間手上有傷，沒有敢為徐鶴翔制作這道菜。
而淮香酒樓的后廚，包括陳明在內，沒有一人能完美地制作這道菜，因此最終不得不放棄。
然而，郝旺在眾目睽睽之下，進行著教學般的操作。
他輕輕用手將切好的超薄豆腐片一抹，刀刃如同機槍般彈出，既快又勻稱，每切一百刀左右澆水，把刀身和豆腐片打濕、潤滑。
豆腐絲全部切完后，一起粘黏擠在砧板上面，還看不出具體的形狀。
當他將豆腐絲抄起來放到裝滿水的唐瓷海碗中，用筷子溫柔的輕輕撥弄之后，整個比賽場地頓時響起一陣驚呼聲。
無數細小如同發絲般的豆腐絲，飄蕩在水面，充滿藝術美感。
切出來的豆腐絲，放到水中，是為了將石膏味稀釋，從而使得豆香味更加突出。
豆腐絲在這種狀況下，也能充分吸收水分，增加水嫩彈潤的口感。
很多人誤以為文思豆腐最重要的是選材，其實真正重要的是廚師的刀工，以及對食材的把控。
人有千面，食材也各有千秋。
一棵樹上的棗子又酸又甜，一個地里種出來的蘿卜，也是千奇百怪。
何況不同手藝工序制作出來的豆腐呢？
高明的廚師有足夠的經驗，知道什么樣的食材，需要用什么樣的技巧，才能保證萬無一失。
豆腐絲切好之后，郝旺開始準備配菜，冬筍和香菇，采用平刀打薄，橫刀改絲，不需要切太多，三四片就足以。
冬筍和香菇切好之后，放到水中焯水，去掉冬筍中的苦麻，香菇中的泥土生腥味。
郝旺在穿插過程中，起了一口鍋，開始制作獨家高湯。
在場二十多名選手，無一不是吊高湯的高手。
因為時間有限，不允許外帶任何食材，郝旺只能采取大火烹飪，爭取在最短時間內，將高湯制作而成。
“十五分鐘！”
郝旺已經將湯起鍋，放入專門的器皿當中。
龔發超和申博維下意識對視一眼，彼此都能理解對方的想法。
這么短時間內熬出來的高湯，能行嗎？
郝旺的實力，大家有目共睹，知道肯定用了什么特殊的手法。
當郝旺將高湯制作完畢，甚至將第一道菜文思豆腐也做好的時候，喬智依然還在洗菜。
都說磨刀不誤砍柴工，此刻正在比賽，喬智不緊不慢的態度，顯得異類。
“一號在做什么呢，別人至少做了一道菜，他竟然還在洗菜，切菜，態度一點也不端正，看上去真夠欠揍的。”
“我懷疑他是在故意拖延時間，肚子里沒貨，只能敷衍大家。”
“他的那家食堂挺有名氣。不過，食堂就是食堂，難登大雅之堂。想要做出讓人耳目一新的宴席，
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那還是得正規酒樓出來的大廚才行。”
“郝旺的文思豆腐已經出鍋了，我從來沒見過如此賞心悅目的文思豆腐！郝旺果然已經具備沖擊特級廚師的實力了。”
大家都下意識地在拿郝旺和喬智進行對比，兩人一個排在首位，一個緊隨其后，他們能夠入選前十八名，肯定沒有太大的問題。