所謂粗切成絲，細切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，瑣碎切之，保證肉質肌理，組織尚存，最大限度保持口感鮮嫩。
說是刀法，卻有劍法的精細，用“寶劍”形容，倒也直觀。
沈賢如同丑菊的臉，露出森然的獰笑，對喬智比了個大拇指，“這名字絕對！”
喬智和沈賢最近這段時間經常在一起研討，必須要定下幾道食堂的招牌菜。
任何一家餐館，想要能夠站穩腳跟，吸引新顧客變成老顧客，必須要用口味獨到的招牌菜。
光靠不斷地炒作，利用流量吸引新客戶，這種辦法只能是權宜之計。
招牌菜必須要有競爭力，同時也得有準確的定位。
喬智和沈賢都是淮南菜系廚子，所以他們選擇的菜品也就偏向于淮南菜。
他們一個接著一個的嘗試，希望能找到立得住的菜品。
蟹粉獅子頭便是不錯的選擇。
盡管是一道傳統菜肴，但螃蟹這個食材，近幾年來一直熱度非常高，每當到了金秋十月，蟹肥膏黃的時候，都會有一波熱度。
不過，想要蟹粉獅子頭打響名氣，還是得在其中加入創新。
養生，伴隨著社會經濟穩定，已經成為餐飲的主旋律。
美味還養生，這將是餐飲接下來的一波發展趨勢。
如今正是秋末冬初的季節，天氣變化無常，在獅子頭里加入適量的白芷和枸杞，可以做到抵御寒邪，補氣生血的作用。
當然，在用量上，喬智還是份外小心，畢竟是藥三分毒。
喬智研究那份御廚傳承的時候，《藥膳》部分提到了可以入菜草藥的份量。
古人的身體素質與今人已經大不相同，喬智對用量有改進、完善。
沈賢雖然長得丑，但性格挺不錯，經常在一起，慢慢習慣與他的相處方式——大不了，不看他便好了。
讓喬智感動的是，在廚藝的研究上，沈賢比自己似乎還要癡迷。
自己對食材搭配，刀工處理，火候掌控，已經到了很變態的程度。
而沈賢對此更加的嚴苛，他手里拿著一塊計時器和一把尺子，隨時會丈量計算數據，并記錄每到工序花費的時間。
喬智一開始覺得他這么做太過夸張，但翻閱過他記錄的本子之后，由衷感受到欽佩。
“老沈，你有沒有想過出一本菜譜？”喬智半開玩笑，試探道。
“我就是個大老粗，哪里有本事寫菜譜呢？”沈賢知道自己幾斤幾兩重。
“你那個筆記本內容便不錯，只要稍微整理一下，便可以弄成一本讓人眼前一亮的菜譜。”喬智表情認真地勸道。
“可是，我沒工夫整理，而且文筆實在不行。”沈賢突然靈感迸發，“要不你幫我潤色，咱倆一起來完成這本菜譜，如何？說實話，我最近這段時間的領悟，都源自于和你探討。筆記本里有你一半的功勞。”
喬智原本打算勸沈賢，沒想到他邀請自己合著菜譜。
嗯，好像是個不錯的注意喲！
現在市面上的菜譜有很多，但絕大多數都沒有太多的亮點。
伴隨著互聯網現在越來越發達，大家搜索菜名，立即便會出現各種各樣攻略。
寫一本菜譜不難，關鍵是寫一本與眾不同的菜譜，不太容易！
（本章完）