一種特別穩健厚重的感覺。
每一刀下去，都很精準，宛如一把尺子似的。
水發肉皮切成長5厘米、寬2厘米的菱角片，再將雞肉洗凈，煮熟，切成長4厘米、寬1厘米的片。
再將豬肚用堿，煮熟后切片。
草魚宰殺洗凈，加蛋清、濕淀粉、味精、豬油攪制而成魚茸，捏成魚丸。
用小火“養”熟。
豬肉斬剁成肉末，做成肉丸，上蒸籠用旺火蒸熟。
等所有的食材準備妥當之后，把肉皮、雞片、豬肚片、筍片、河蝦和肉丸子一起放入鍋中燒制。
丸子放在盤的周圍，熟火腿片蓋在上面。
菜的顏色清爽，湯汁濃稠，層次感極強。
“鄧達先的這道浙三鮮如何？”
“讓人眼前一亮，教科書般的展示。”
“能讓你一個浙源菜大師如此評價，足以說明他的實力了。”
評委當中有一名齊魯菜大師和一名浙源菜大師，他們平時關系處得很不錯。
浙源菜評委的點評，是很高的評價了。
“鄧達先的人品不錯，每到節假日，都會開車到福利院，給老人或者小孩做飯。”
“是嗎？長得五大三粗，沒想到心思細膩，倒是走眼了。”
“當然，也有人質疑他利用此事炒作自己。”
“炒作？那些質疑他的人，自己有沒有做過一點善事？如果什么善事都沒做，沒有資格評價。”
鄧達先將浙三鮮做好之后，開始做第二道菜“腐乳爆肉”！
浙源菜的評委迅速看出這道菜的門道，心生感慨，“鄧達先，難道也精通淮北菜？”
“既然敢做，肯定有兩把刷子。”
腐乳爆肉是淮北菜的一道經典菜。
以紅色腐乳為主要調料制成醬汁，可以不借助蔥姜蒜進行調味。
鄧達先將里脊肉切成片，加雞蛋清抓拌均勻，取一碗，加入腐乳碾碎后加入糖、料酒、淀粉、水攪拌均勻。
在鍋中放入油燒熱，下入肉片煸炒至肉片變色盛出瀝油，倒入腐乳汁燒開。
湯汁粘稠后加入過油的肉片，快速翻炒均勻，淋入香油，裝盤。
沒有任何拖泥帶水，這一道菜展現出了精湛的勺功。
鄧達先烹制這道菜的過程，一氣呵成。
“鄧達先也開始秀技巧了！”
“他不僅秀了高人一等的技巧，還秀出了自己驚人的儲備體系。”
“第三道菜，難道還會選擇不同的菜系？”
“可能性極大。”
如同一些明眼人的猜測，鄧達先沒有了魯菜的主要輔料蔥姜蒜之后，選擇另辟蹊徑，烹飪三道不同菜系的經典菜品。
證明自己不需要依靠這些輔料，也能夠制作美味佳肴。
大家都有所期待，鄧達先第三道菜會選擇什么菜系！
“南粵菜：鱘魚龍筋湯？”
“他是想用這道菜將施河徹底壓垮嗎？”