隨著食堂走入正軌，一些規章制度、獎懲措施也是要確定好。
已不是當初一群退休大媽組建的烏合之眾，而是有紀律、有凝聚力的專業團隊。
在優化人員配備上，陳雪華起到了很大的作用。
只要存在問題的員工，都被她進行勸退，還加入了新鮮血液。
麻雀雖小，五臟俱全。
喬智對食堂現在的情況還是很滿意，但清楚認識到，還有很多地方需要優化。
大學學習的管理專業，此刻有了價值。
短短幾周時間內，他完成了一整套的管理模塊，使得食堂的運行很暢通。
還需分出精力，維護核心客戶的關系。
盡管擁有客服部，定期會對客戶回訪。
核心客戶還是喬智由重點聯絡、溝通。
核心客戶與客服存在身份差距，必須要喬智親自服務好才行。
菜品單價高，真正最大的利潤來源，與核心客戶密切有關。
餐飲行業遵循二八原則。
盡管食堂走的是網紅路線，隨著涌入的流量不斷被消化，還是核心老客戶帶來的利潤豐厚。
核心客戶單次消費能達到八千元，普通客戶在六七百元左右，相差了十幾倍。
喬智有一個專門的文件袋。
里面有二十多個核心客戶，記錄著這些客戶的性格、習慣，愛好吃哪一類的食物。
與這些人相處，要以朋友之心，不能太過于功利。
美食是一塊很好的敲門磚，讓人扯開內心防線。
人到達一定的地位，經歷的事情多了，想要獲得快樂，卻是越來越難。
美食是一個很好的媒介，從人體生理本能，讓人感受到愉悅。
“喬幫主的食堂”，伴隨著黃成等人的宣傳，已經開始風靡富人圈。
甚至有人主動找到喬智，希望能夠投資召開加盟店。
比喬智更有地位和影響力的廚師很多。
比喬智更有名的廚師卻是屈指可數。
對于投資，喬智委婉拒絕。
喬智要靠自己逐步壯大事業。
依靠資本，固然可以迅速將攤子鋪得很大。
也容易將事情做得太糙，導致后面發展出現種種問題。
更關鍵是引入資本，容易失去控制權。
喬智發現自己受到丈母娘的影響很大。
陶南芳從來沒有想通過加盟店的形式聚集資本，
淮香集團的每家店都是自營。
集團有專門的團隊，負責規劃、選址、招聘、起步、發展……
擴張速度較慢，風險可以控制。
喬智在線下擴張，也遵循自營店的原則。
伴隨著電子商務越來越發達，雖然很多實體店都面臨著嚴峻的危機，但實體餐飲業依然堅挺。
甚至很多大商超，表面來看入駐很多品牌，實際上都是為了餐飲店聚攏人氣。
無論時代怎么變化，實體餐飲店只會越來越蓬勃。
（本章完）