蘇小年左手握著去骨刀，右手捏著剪刀，細細的將填鴨的內部的骨頭全部剔出，只留骨架支撐鴨肉。
光是剔骨的過程就花了十分鐘，十分繁瑣。
剔骨完成，填鴨的肚子已經被掏空，然后往里面撒上姜片、冬菇、冬筍，再加30克燒酒，冷水下鍋，小火煮三分鐘，排出血沫和腥味。
接下來，再把鴨子撈出，放入蒸籠，大火清蒸二十分鐘。
另外，還要在剛才煮填鴨的清湯里放入蔥、油、少許花椒、桂皮、八角、茴香，精鹽和味精，小火慢燉三十分鐘。
忙完這一套流程，蘇小年已經滿頭大汗。
太熱了，臺下的觀眾又多，黑壓壓的一片。
趁這燉湯的空檔，蘇小年觀察了一下自己的對手，文傲龍。
文傲龍做的是爆炒脆骨，原材料有豬耳朵、雞脆骨、豬軟骨，月牙骨，洋蔥，大蒜。
豬耳朵切薄片，把皮去掉，只留白色的骨頭和上面的肉，雞脆骨和豬軟骨剁碎，月牙骨切成條狀，加作料5克丁香、5克香砂、5克良姜、5克干姜。
配料30克魔鬼油辣子、5根小米椒、30克胡椒粉、30克花椒粉爆炒。
咕嚕。
蘇小年看了文傲龍做的菜，咽了咽口水。
這是要辣死人不償命的節奏啊。
而且這道菜的口感一定暴爽，咬一口嘎嘣脆。
如果有喜歡吃辣并且喜歡吃豬耳朵的人，這道菜絕對符合他的口味，一定會超級喜歡。
直播間不少南方網友，手機都被口水浸濕了。
“我的天啊，這是什么神仙菜？”
“啊啊啊！我最喜歡吃辣了！”
“這道菜一定很下飯……”
“做為一個不吃辣的福南人，我默默的流下了傷心的流水……”
“我對辣椒過敏……”
……
蘇小年從文傲龍那邊將目光轉向了其他人身上。
陸遙做的是麒麟蒸魚。
這道菜蘇小年以前在一檔綜藝節目里見過，是一道典型的廚師比賽專用的菜肴，鱸魚背部切片，清蒸入味，擺盤的時候圍一圈綠色和紫色的蔬菜水果，就像一幅畫一樣，逼格非常高。
這道菜出來，基本可以碾壓在場的大部分的人了。
蘇小年為任閔捏了一把汗，八強賽就抽到了陸遙這樣強勁的對手，只能說臉黑了。
另一邊，李牧魚做的是川菜麻婆豆腐。
張豐，浙菜西湖醋魚。
錢北生蒜蓉炒臘肉，屬于湘菜。
值得一提的是，李牧魚和他的對手劉沫做的是同樣的菜，劉沫做的也是麻婆豆腐。
又是偷師！
李牧魚一直偷看劉沫，學他做一樣的菜，調料步驟全都是照搬，完完全全的復制粘貼。
而且更恐怖的是，李牧魚在偷學的時候，還改正了劉沫的錯誤。
比如，劉沫在放豆瓣醬和花椒面的時候，放錯了劑量，但實李牧魚在偷學的時候，把劑量改正了過來。
這也太恐怖了。
兩人做同樣的菜，李牧魚現學現做，還能找出對手的錯誤，而對手渾然不知。
勝負立斷，李牧魚肯定贏了，都不用評委打分了，只要是有點經驗的業內人士，都能看出來。