兩人走進了一家餐館，非常的簡陋，只有4，5張小桌子，一個頭發花白的老人正坐在一張桌子邊瞇著眼睛剝蒜。
“劉阿姑。”江慧琴微笑著和她打招呼。
“來了啊，食材都在廚房里我給你備好了。”劉阿姑道。
李明一一愣，問道：“你要做什么？”
“秘密。”江慧琴不許他進廚房，“今天是個好日子，我最近新學了一道菜，本來想讓母親吃了高興高興，她不愿來，你就幫她吃。”
“你娘還不愿意出門？”劉阿姑突然問道。
“恩。”
“哎，習慣了就好了，我家老二剛死的時候我也這樣，慢慢就好了。”劉阿姑慢悠悠地剝蒜。
江楓跟著江慧琴進了廚房。
廚房里食材都備好了，水發海參、熟白雞肉、熟火腿、油發魚肚、水發魷魚、水腐竹、蛋黃糕、鴿蛋、凈魚肉、水發玉蘭片、水發香菇、熟白豬肚、干貝、菠菜梗和熟咸蛋黃。食材種類相當的多，如果只是做一道菜的話，這道菜的味道一定非常的豐富。
江慧琴先將海參、魚肚、玉蘭片、腐竹、豬肚、雞肉和一部分火腿全部切成等長等寬的片，再將雞肉和剩余火腿切絲，鴿蛋入冷水煮熟。各種被處理好了的食材被江慧琴整齊地擺放在盤中，五色俱全，非常整齊。
旁邊的灶上有一鍋仍在小火燉煮的雞湯，江慧琴將蓋子解開，濃郁的香味瞬間散了出來，雞油已經完全被燉進了湯里，雞湯純黃而香濃。撇掉表面上的油脂，江慧琴舀出一大碗雞湯。
中式大菜為了提煉出食材的鮮美一貫喜歡用雞湯來燉煮燒燴，佛跳墻也是這么做的，江慧琴把所有切片的食材同大段的蔥段和姜片一齊下鍋，倒入雞湯后加上調料，燒燴入味后用筷子夾出蔥段和姜片。
出鍋裝盤后江慧琴從柜子里挑了一個好看的瓷碗，黑底白邊還帶青花，這種瓷碗在舊金山可不多見。將瓷碗洗凈，將盤中的香菇撿出來碼在碗底，其余食材按照顏色分類依次一圈一圈一層一層地往上碼，光是碼這些食材就碼了幾十分鐘。最后將碎料倒在最上面，澆上原湯，上蒸籠蒸。
江楓表示，江慧琴這個擺盤不行。
雞肉和豬肚按顏色很明顯應該交叉放，她卻放在了相鄰的兩層，專業擺盤許多年的江楓表示，這個顏色的設計很不好，而且都是片狀的疊起來像一朵花一樣的擺明顯會更好。
江慧琴這樣擺盤一看就知道到時候就是要倒扣的，疊在一起扣下來散的時候會散得更好看。
江楓不敢保證他做這道菜一定能比江慧琴做的好吃，但肯定比她做得好看！
十分鐘后，出鍋。
將瓷碗倒扣于湯盆之中，周圍圍一圈鴿蛋，火腿絲與熟雞絲交叉放在香菇上。鍋內原湯燒開，加米湯勾芡，淋入熟豬油，瞬間香味四溢，澆在雜燴上。
最后，香菇頂上入熟咸鴨蛋黃，菠菜梗倒插其上。
出鍋！
所有的料都浸在明黃的雞湯里，與最后澆上的熟豬油香味混合，料多且豐富，色全且鮮亮，鮮香可口，醇香不膩。
滿滿一大湯盆，足夠兩人吃了，連主食都不需要。
端著湯盆出去，外面正好進來一位客人。
“呦，李鴻章雜燴，劉阿姑，你們家這生意做得夠大的啊都賣起這道菜了。”來人一驚。