一笑。
“二爺真是門內人，一吃就吃到了精髓。”
“我這餡兒就是牛肉、大蔥、雞蛋和蝦仁，雖然味兒不錯，但也就是普通貨。”
“關鍵是在這個皮上了，我是自己和的面，而沒有選擇水晶皮。”
宋子軒點點頭：“沒錯，水晶皮看著好看，但口感過于黏，和肉餡兒并不搭配。”
“呵呵，二爺說的不錯，但我這面也不是普通的面粉，而是自己炒制出來的面粉。”
“啥？炒面粉？這……面粉還有炒的啊？”一旁方瑞問道。
李炎一笑：“面粉要想做出真正的勁道，除了和面時水面比例、和面手法要注意，其實還有就是面粉的質量。”
“為了能讓面皮內部與肉的汁水融合、入味，而面皮外部又可以充分吸收水分而不透，就需要炒制面粉了。”
宋子軒聞言緩緩點頭：“李炎，你這種炒面粉的方法讓我想起了一位烹飪前輩。”
“嗯？二爺，是哪位？”
“江云！”
聞言，李炎一愣，一臉的疑惑顯然沒有聽過江云這個人。
“民國時期的一位廚子，他雖然做的不是面食，但他開創的中式牛排卻是受到中西美食界的贊賞。”
“以稀面糊掛在牛排表面，鎖住牛排水分，煎烤后，面糊口感全無，肉質鮮嫩多.汁，甚至要比可以做出的五分熟、七分熟還要鮮嫩。”
“只可惜這位前輩不愿意為瀛國人烹飪，雖然后來躲進了租界使館，還是被瀛國兵暗殺了。”
對于江云的一些事情，宋子軒早先都是聽老爺子說過。
但看過《江云錄》之后，他才了解了更多的事情，心里也更加佩服這位有氣節的愛國廚師！
“這可是陣不簡單啊，子軒，這廚師有沒有后人？”唐雅琪問道。
宋子軒搖了搖頭：“沒有，江云犧牲的時候才不到三十歲。”
“在那個年代，不是十幾歲就生娃了？”唐雅琪道。
“呵呵，也不盡然，畢竟是江湖人，有的時候單身也是正常的。”
李炎點了點頭：“二爺，有文化就是不一樣，這些我都不懂的，不過……如果二爺有需要，我可以將炒制面粉的配方送給你。”
“李炎，有你這句話我就知足了，夠仗義，”宋子軒說著，拍了拍李炎的肩膀，“不過我暫時也用不到，對了，有時間你倒是可以跟我去學院看一看。”
“做廚子，完全沒有文化可不行，雖然書本上的文化我們未必都用得到，但美食界、烹飪歷史，有些事我們還是應該知道的。”
李炎緩緩點頭：“二爺，我明白，只不過……您看我這粗人，還進學院？我一進學校，倆腿都發軟。”
聞言，眾人笑了出來。
“呵呵，沒事的，就當去玩兒玩兒，下周一你跟我過去，當晚我讓瑞子把你送回來，見識見識。”
“那行，二爺，我聽你的。”
幾人吃著燒麥，吹著河風，夜晚當真是愜意。
散了之后，宋子軒和唐雅琪在橋邊散步。
宋子軒道：“李炎用的面粉，還真有幾分云麥粉的感覺，真有意思。”
“呵呵，有興趣才對吧，那人家李炎要送給你配方你還拒絕，虛偽！”
唐雅琪笑道。
“不是虛偽，廚師之間本身就不該共享這種秘方，只有都遵守，才有秩序。”
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唐雅琪笑而不語，其實在她心底，喜歡的就是宋子軒這股子認真勁兒。
尤其是在廚行，宋子軒從不會去打破任何規則。
這也就是他口中一直說的……規矩！
“以前老爺子跟我提過江云，在學院我又看了一本叫做《江云錄》的書。”