林瑞峰忍不住走過去，撿起了雞架子來仔細看了看。不可思議地問：“師父，您，您這是怎么辦到的？”
馮一帆聞言抬起頭，有些奇怪看著徒弟反問：“什么怎么做到的？”
林瑞峰舉起手中雞架子：“就是這個啊，您，您怎么能那么快，就把這雞架子給剔出來了？”
馮一帆明白過來，一臉輕松地說：“這個簡單的，你只需要掌握好技巧，真的是挺容易，主要是你需要找準位置，然后多多練習就行。”
林瑞峰這一刻低頭看了看捏在手上雞架子，不禁想起網上看到過的一句話。
有手就行。
馮一帆接著又拿起一只雞，明顯是準備要繼續剛才的那一番拆骨。
林瑞峰瞪大眼睛，非常認真準備要看清楚。
只是師父手速在林瑞峰眼中實在是太快了，又是短短仿佛只不過1分鐘的時間，第二只雞架已經被完好丟進金屬盆內。
林瑞峰真的是不淡定了，趕緊追問：“師父，您，您真的確定，這個簡單？您怎么會這么快？”
此時，坐在輪椅上，一直在一邊看著的蘇錦榮，終于忍不住開口了。
“瑞峰，這個整雞拆骨，是為了拆出雞架來煮高湯，其他部分也是有不同的做法，而這個過程，按照大酒店后廚規定，必須要在1分鐘內完成。”
林瑞峰張口結舌。
此時此刻，林瑞峰真的不知道該說什么？1分鐘就要完成整雞拆骨，實在是有點超乎他現有認知。
馮一帆看到徒弟樣子，無奈說：“你要明白，后廚里，很多時候很趕時間，真的是會遭遇到分秒必爭時候，所以時間必須要掌握好。”
不過隨后，馮一帆又拍拍徒弟肩膀說：“我這是練了好多年的功夫，你現在做不到，也不用氣餒，練好了基礎，有一天你也會做到。”
被師父給拍了一下，林瑞峰這才終于回過神來，看著師父認真點頭：“是師父，我一定會努力。”
放下了手上雞架，林瑞峰乖乖回去繼續練切墩。
馮一帆也不多說什么，繼續將剩下兩只雞也都給拆骨。拿著四個雞架去了后廚，經過一番忙碌，也是先把湯頭給小火煮上。
再回到餐館中，馮一帆又對拆分下來的雞肉進行進一步的加工。
雞翅要和雞胸肉分開，然后雞腿部分也是需要進一步剔骨。比較滑嫩的雞腿肉，是可以用來炒個雞丁。
雞胸肉可以煮熟了，用雞絲去做其他東西，又或者也可以切丁去做三丁包。
至于雞翅，馮一帆也是挑選了幾個大的留下來，可以留著給女兒再做一次雞翅包飯吃。
還有兩條脊背肉，先是要把筋膜去掉。可以把四只雞的收集起來單獨做菜，也可以和其他雞肉混合搭配，反正都是可以入菜。
經過馮一帆的一番預處理，四只雞也算是都處理完畢，他又把肌肉都給端去后廚。
該放進冰箱的放冰箱，可以直接中午用的，也是放在一邊都給備好。
接下來，還有不少的食材需要處理和準備。這些是廚子在做菜前，一些必須要進行，比較枯燥重復繁瑣的工作。
因為蘇記是個小餐館，并沒有大酒店里一整套后廚分工，所以只能馮一帆自己干。