“鉸蝦？”
一群人都有些驚奇，這么學術的詞匯，其實大家還真是有些不那么明白。
可是坐在輪椅上的蘇錦榮，聽到了這個話臉上浮現出了一抹笑容。
接著又休息了一陣，馮一帆站起身來說：“好啦，林瑞峰休息好了沒？準備好要跟我去學鉸蝦嗎？”
林瑞峰聞言立刻站起身來，一臉肅然起敬地答應：“準備好了師父。”
馮一帆點點頭，領著徒弟向后廚走去，走到廚房門口的時候，又回頭看了一眼孟詩彤等人：“來吧，今天教你們一道開國第一宴上的名菜，干（?）大明蝦。”
一聽“開國第一宴”，那自然是瞬間讓孟詩彤等人眼前一亮。
唯有攝影師阿飛聽了有點遲疑，覺得這么一道菜怎么看也不家常吧？不過見到大家都很興奮，阿飛也只好是快步跟上去。
進了后廚，廚房依然是非常的干凈，這種整潔會讓每個進來的人都會發自內心舒服。
孟詩彤心中也是不禁感嘆：這樣后廚做出來的菜品，光是看著也都是讓人舒服。
馮一帆先去后廚水產存放的地方，舀起非常鮮活的大明蝦來。
然后來到水池子旁邊，讓徒弟拿過來兩把的剪子：“剪子拿過來，先教你如何處理這些蝦，鉸蝦也是一種基本功。”
林瑞峰非常聽話，迅速就拿過來兩把剪子，將其中的一把遞給了師父。
馮一帆接過剪子，到時沒有直接動手，先看了一眼攝影師阿飛：“你準備好了嗎？”
阿飛應了一聲，接著趕緊把機器打開，來到了水池旁邊，調整好鏡頭對準馮一帆，準備要認真拍下這個鉸蝦的過程。
阿飛準備完畢，向馮一帆做了個“OK”的手勢：“好了，馮大廚你可以開始。”
馮一帆點了點頭，扭頭對另一邊林瑞峰說：“我們開始，你認真看。”
接下來，馮一帆開始進行鉸蝦，從盆子里捏出一只蝦來，然后用手將新鮮的蝦身給直起，第一剪刀下去是吧蝦頭給剪開。
沒有直接把整個蝦頭剪掉，而是將蝦嘴眼睛后的部分給剪掉。
“看清楚，必須要這樣斜著一點剪掉，這樣剪開蝦頭，然后把剪子尖頭探進去。”
馮一帆用剪子尖頭在蝦頭內慢慢探掏一陣，從蝦頭內部慢慢挖出一個小黑包。
“這個東西，一定要給清理掉，這里甚至比蝦線都要臟的。”
勾出了小黑包后，馮一帆用手輕輕拽出來，給徒弟以及旁邊阿飛認真地看一看。
林瑞峰和阿飛都是很認真打量一番，阿飛更是用攝像機鏡頭，給認真地拍攝了一番。
接著，馮一帆再將蝦身給反過來，將蝦身下面的爪子也都給認真的剪干凈。
“記住，這里一定都要剪掉，這是必須要的步驟。”
剪干凈了須爪之后，馮一帆再在蝦背上開了一個口子，用剪刀慢慢從背部內將蝦線挑出來。最后還要把蝦尾給剪一下。
一只蝦就這樣清理干凈，然后被馮一帆放在一個單獨盆子里。
整個過程，馮一帆雖然動作很慢，但是每一步都非常精準，幾乎是沒有多余的動作。