回到了后廚，石晉斌也開始沒有讓馮一帆去參與，而是讓他去做其他人的點餐。
“炸醬面這事，你不用參與，你看著就成，這里面的東西我自個兒來。”
馮一帆微笑著點頭，不過在準備要開始忙碌前，他又多問了一句：“師伯，我那還有些蔥油，您要不要用上啊？”
聽到有蔥油，石晉斌頓時就來了精神：“哦？你有炸好的蔥油是嗎？”
馮一帆點頭，然后轉身去把蔥油給拿出來。
石晉斌揭開蓋子，仔細地聞了聞味道，立刻就是一驚：“呦呵，一帆，你行啊，這蔥油真的是地道了，小蔥、大蔥、京蔥、洋蔥，還有香葉、桂皮、八角、白芷，嗯，還有香菜。”
用鼻子聞了聞，石晉斌大概猜到了蔥油里的料，也是非常滿意。
“成了，有了這蔥油，那我這炸醬沒問題啦。”
剛好在這邊馮一帆和石晉斌準備開的時候，在隔壁忙完早點鋪子的活，也休息差不多的林瑞峰進門。
看到林瑞峰進門，石晉斌立刻說：“哎，瑞峰這來的正是時候，瑞峰給我準備碼兒。”
林瑞峰剛進門，聽到石晉斌的這話，還有點懵：“師伯公，您讓我幫您準備什么東西？碼兒？那是什么啊？”
馮一帆笑著說：“就是各種碼，后面那個是京城那邊的兒話音，也就是各種料頭。”
石晉斌笑著說：“對對，我們京城那邊叫碼，各種配上面條的料。”
林瑞峰立刻答應著：“好的好的，師伯公您說，需要些什么？”
石晉斌倒也不含糊直接報出來：“黃瓜絲，胡蘿卜絲，來點芹菜丁，記住了，芹菜一定要嫩的，還有再來點豆芽、白菜、香菇、香椿……”
石晉斌一口氣說了十多種，也是讓林瑞峰聽得是有些驚訝。生怕記不住了，林瑞峰也是趕緊拿筆記一下。
等石晉斌這邊說完，林瑞峰又認真的確認一遍，然后奇怪問：“師伯公，您這要做什么啊？”
石晉斌笑著說：“做一碗地道的炸醬面，可是我們京城家家戶戶都會做，但是家家戶戶又各不相同的一碗炸醬，你趕緊去準備吧。”
林瑞峰自然是不敢遲疑，趕緊按照老爺子給的單子，就開始照單去把各種“碼兒”給準備上。
馮一帆這邊是不緊不慢，按照前面的點單迅速開始做他的澆頭面。
各種澆頭迅速完成，搭配上出鍋的面條，一碗一碗的盛出來，然后端出去上餐。
回來了之后，看到石晉斌找了個盆子，正在準備要澥醬。
而一邊干著，石晉斌還一邊給林瑞峰進行的一番講解。
“你一定要記住了，這個炸醬啊，你要澥它一定不要用水，不然這個炸醬做出來味道就不行了，要用黃酒和醬油去澥它。”
說著，石晉斌在盆子里先是放入干黃醬，接著又分別加入了黃豆醬和豆瓣醬。
“我這個和京城一些家做法不一樣，大多數京城那邊的做法，是不用其他這兩種醬，單獨用干黃醬去做的，那樣做呢，是比較偏咸口，可能南方有些地方的人吃不慣。
所以我這個呢，就是加入了其他兩種醬，這樣三醬合一，口味會更加復合一些。”
把醬全部倒進盆子里，之后石晉斌就直接用手去抓揉。
目的是要把三種醬給抓揉均勻，同時還不忘提醒林瑞峰：“小林啊，把黃酒拿過來，往里加點。”