“當家的，真要改明天的菜譜啊？這酒席可不是其他啥的，而且整個老劉家那么多人，一百多桌呢……”
徐槐花一邊幫著洗碗，一邊問坐在旁邊抽煙的劉澤福。
洗碗的，還有其他幾個劉家的媳婦兒幫忙。
雖然下午就有一些食材處理了，可其他的，上百席的宴席，尤其是要準備上蒸籠或是油炸，或是焯水或是其他，都得先準備。
農村的壩壩席，看是沒有多少講究。
作為掌勺的大廚，卻馬虎不得。
特別是在物資匱乏的年代，辦席的主家那都是窮盡一切，盡力地張羅能張羅到的各種好的食材，以此在親朋好友面前留個好的印象。
一般情況下，不是紅白喜事，沒有誰家會專門請廚子來辦席。
上次祭祖，老劉家算是開了個宗族大會，可也沒有辦席。
祭祖用的三牲，那都是各家按照人頭分了的，雖然不多，也聊勝于無。
這一次，是十年來，老劉家的第一次大場面！
自然馬虎不得。
劉澤福這會兒要改菜單，要是整一些大菜，根本就來不及。
徐槐花不是什么大廚，從年輕的時候就跟著劉澤福幫廚，她自然是了解這些東西的。
一百多席，任何一道菜，那都得準備一百多份。
僅僅是今天下午，豬都殺了五頭！
五頭豬，都是將近兩百斤的肥豬，還都是從望山公社食品站那邊運過來的。
處理這幾百斤肉，都需要很長的時間。
“來得及。有些菜，沒有必要所有桌子都做！就做那幾桌主桌的就好。”劉澤福咬牙說道，“這算是宗族大會，按照慣例，主桌的比其他桌子多幾個壓軸的菜，那是正常的。”
徐槐花沒法反駁。
慣例，她是知道的。
劉八爺把這所有的事情交給劉澤福，自然要看他能不能拿得起事，上得了臺面。
“這是春來兄弟抬舉咱們，要是這事兒辦砸了，以后誰還會請咱們辦席？甚至連食堂的事情，都沒有咱們的！咱們本來就是不幸之人，紅白喜事那都要圖吉利……春來兄弟抬舉咱們，給了咱們機會，得給他掙臉啊！”
劉澤福長出了一口氣。
他家幾個閨女，都沒帶出來，就剩一個，還是體弱多病的。
劉春來不嫌棄，讓他一家人在食堂掌勺，這次上百席的宴席都交給他處理，劉八爺甚至都沒反對。
不給大隊長爭光，以后他自己都不好意思再做廚。
徐槐花臉上戚戚然，也不再反對，“你準備加什么？”
“開水白菜跟牡丹魚片，另外再加個雅俗共賞！這三樣，壓軸就夠了，那幾個外來的不是說咱們川菜沒有口味清淡的……”
劉澤福心中早就有了定數。
在今晚上楊鼎天說那話的時候，他就準備讓這沒見識的人好好見識一番。
開水白菜跟牡丹魚片，那可是滿漢全席里面的！
同時，也是國宴中的壓軸菜！
“雅俗共賞！”
徐槐花驚呼起來，“當家的，這菜，當年……”
“以前環境不同，這手藝，是老祖宗傳下來的，即使沒人學，至少，也得讓人再嘗嘗！”
劉澤福一臉嚴肅地說道。
有些手藝，已經失傳了。
其實也不是失傳。
而是需要花費太多的時間，太浪費食材。