“哦？”蔣厚春沒想到是因為木炭，“那九里打算用木炭和鐵盤做什么菜？”
“蔣叔等會兒也來看看唄，是小子琢磨出來的，其實也是圖個新鮮。”祁九里拿了鐵盤就去廚房，開始挑選適合燒烤的食材。
五花肉、菌類、韭菜……這些都是其次的，燒烤最關鍵的還是醬料，秋味食肆的只有大醬，剛剛祁九里嘗過味道，不適合直接當蘸醬的，要再次進行加工。
辣椒下油鍋翻炒，炒出辣椒的香味和辣味，放鹽、白糖，待鍋內浮著泛著紅色的油，祁九里把辣椒油盛出放到碗里。
然后切蒜末，切了半碗。
秋味食肆自有的大醬，祁九里也下到油鍋里翻炒，加了些白糖和少許水，讓大醬稍微稀一些再盛到碗里。
廚房里沒有任何香料，祁九里想著今兒的蘸醬就先這么簡單些吧。
拿了一個小碗，用勺子舀了一大勺的大醬，然后舀了一勺蒜末，再淋上半勺辣椒油，祁九里把醬料攪拌均勻，然后用小拇指試了味，嗯，還是很不錯的嘛，祁九里端著醬料就來到蔣厚春邊上，“蔣叔，您可要嘗嘗？”
蔣厚春雖然好奇，但祁九里在灶前忙活的時候，他在遠處處理今兒要做的食材，等祁九里端著一碗醬料過來，郭厚春放下菜刀，看著祁九里期盼的眼神，嘗了醬料的味道。
郭厚春眼底一亮，他嘗過食肆里的大醬味道，他做菜的時候是從來不用的，可現在經過祁九里處理的醬料，少了咸澀味兒，多了醇厚辣香甜。
“味道不錯。”郭厚春笑著夸贊。
“就是少了香料，不然味道會更好。”祁九里笑吟吟道。
“什么味兒，我能嘗一下嗎？”顏成濤已經進了廚房，感興趣問道。
“顏掌柜。”郭厚春看到顏成濤笑著說道，“我們廚房的大醬，九里經過調味，現在可是別有一番滋味啊。”
祁九里遞上碗，“顏掌柜請。”
貴子遞上干凈的筷子，顏成濤用筷子頭沾了沾，嘗了味道，笑了，“鄙人越發期待小兄弟做出來的新菜色了。”
“九里，大伯把木炭拿過來了。”祁山搬了一大筐木炭過來，累得氣喘吁吁，顏成濤眼神一使，貴子就去端了一杯茶水過來，祁山笑著喝了，喝完就給祁九里打下手。
祁九里在大鍋里炒肉片，煸出油后放入老豆腐片，大火翻炒，然后加醬油、黃酒，舀了一勺調味過的大醬，翻炒幾下就盛出裝到小鍋里。
“這個炒好了？”顏成濤有些意外，就翻炒這么一會兒，老豆腐肯定沒怎么入味。
“這個爐子是要放到桌上的？”郭厚春了然問道。
祁九里點了點頭，此時祁山已經把爐子點著了，祁九里把鍋子放到爐子上，燃燒的炭火慢慢得讓鍋子里的五花肉老豆腐味道散發出來。
“這直接在鍋里炒好了不就成了，做什么還要裝鍋，把爐子都搬到客人桌上去。”有人質疑道。
“滋味不同的。”祁九里一點兒不惱，“而且這老豆腐是越煮越入味，如果今兒不是老豆腐是用蔬菜，也是成的，干鍋總是有干鍋的獨有味道的。”