含釧眼睛眨也不眨地看老伯處理菌子——先用瓷刀將菌菇根上的泥土清理干凈，再燒火燒了一鍋沸水，將菌子盡數放下，待水重新煮沸后立刻撈出，放進干凈的清水里把菌子清洗干凈...
“這一步，就是先洗一道。”
老伯一邊演示一邊說。
含釧趕忙記在腦子里。
洗過一次的菌菇瀝干水分后放在一旁。
老伯將壺里的水倒掉，含釧知機地將高湯吊壺推到了老伯跟前。
老伯嗅了嗅，哎喲，太香了，拿了鐵勺舀了兩大勺湯在鍋里煮沸，再依次將菌子下下去，手伸進兜里摸了老半天，摸出一只沙漏，立在灶臺上，“沙子好久漏完，好久可以吃。”
含釧恍然大悟。
先焯水，將菌子中的毒素逼出來，再將菌子洗干凈并把水倒掉，再看這沙漏的時辰，比她上次煮的時間要長多了！
所以，其實上次，她壓根就沒煮熟？？
含釧心有余悸。
有的菌子沒煮熟，是會死人的！
還好還好，她逃出宮闈，辛辛苦苦攢下這么一大片家業...若真是吃幾個菌子就嗝屁了，那她還不如當初安安心心地待在掖庭，重走老路呢！
萬幸萬幸。
含釧拍拍胸膛，沙鐘簌簌向下滴，菌子的香氣再次飄得老遠，含釧忍了忍，待那老伯吃下一陣后，含釧問，“您還好吧？沒覺出什么不對勁兒？”
老伯樂呵呵地搖頭，“照我的方子煮菌子，不可能有問題！”
含釧面色沉重地拿起筷子，按照不同的品類，各夾一塊兒吃進嘴里，壓根沒嘗味兒，只懷著舍身取義的態度將菌子吞了下去，閉了眼在灶屋外的炕上冥想打坐。
一個時辰過去了。
兩個時辰過去了。
三個時辰過去了...
老伯打了個呵欠，“你再不放我走，就要管我晚飯了喲。”
含釧睜開眼，沒問題！
一下子跳下炕。
將另一半未下鍋的生菌子，按照老伯的方法，自己上手做了一遍！做起來倒是很快...只是面對新的一鍋熱氣騰騰的菌菇鍋子，含釧艱難地咽了口口水，閉著眼睛囫圇吞下幾個小塊。
一個時辰過去了...
兩個時辰過去了...
三個時辰過去了...
天亮了。
含釧興奮地跳起來，把那老伯和趴在四方桌上睡著了的小雙兒挨個兒搖起來，“沒問題！沒問題！真沒問題！咱可以干！”
天色微暗，東堂子胡同尾巴“時鮮”食肆門口照例燈火通明，排隊的人沿著胡同根向外坐，第一批食客走進廳堂，聞到了一股濃烈的鮮得快要懷疑自己嗅覺的味道，還未落座，便有食客招招手，問含釧，“掌柜的，您這又是推的啥菜呀？”
含釧笑瞇瞇的，“如今春末夏初，山林里頭什么最好吃？自是山珍！”
菌子！
好吃！
食客手一招，“給某來一份兒！”
含釧繼續笑瞇瞇地從兜里摸出一張紙來，“吃菌菇鍋子，還得請您高抬貴手，簽字畫押。”