釀酒坊紅紅火火的開業了。
這邊路沒修好呢，不影響！
畢竟，這酒也不是一入甕就能喝的。
總得等著不是？
這前頭的幾批果酒，用的都是燈籠果。
這燈籠果青色時，酸地難以下嘴。
可是變黃或者是開始變紅之后，就不怎么酸了。
這果酒的步驟很簡單，除了派出人大量的收果子之外，在作坊里，就是清洗這些果子，然后再統一晾曬。
別小看這清洗，那得仔細了，可不能有臟東西附著在果子表面，那可是容易讓整缸酒得了壞掉的。用清水漂洗去雜質，也會讓釀出來的酒口感更好。
再之后便是搗碎：用手工搗碎，以利榨汁。
榨汁是用壓榨機榨汁，是柳承恩和府里頭的柳新琢磨出來的一種東西，用木頭做的，倒是挺好用。
然后入缸，這一步也是關鍵，用清水洗凈缸的內壁，然后還要再用燒酒在整個缸里晃一圈，用柳承恩的話來說，這叫殺毒，可以保證成酒的釀好率。
而且這東西往里頭放的時候，不能全擱滿了，上面留取五分之一左右的空隙，均勻裝好。
最最重要的是，做這一步的時候，每一缸里都要加入固定的自制酒曲，這酒曲的制作方子也是柳承恩給的，這酒曲可是各家的不傳之秘，絕對的獨一份兒。
目前為止，會做這東西的，就只有蘇錦繡一人。
酒里頭若是不加這個，那釀出來的酒十缸里可能有半數都不能喝，成本也就高了。
最后就是發酵了。
發酵時間依果汁糖度、溫度和酒曲等情況而異，一般需要四到十天。
若室溫高，發酵時間快，若室溫低，或者是酵母放少了，則應及時添加發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。
發酵結束后，這一切還沒完。
因為果酒不比普通的糧食酒，所以不太容易保存。
所以在主發酵結束時立即加一定量的燒酒，可以將酒度調高，從而口感上也更偏向于普通酒類，可以滿足大部分男人的口感。
最后貯存就比較簡單了，就是將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。
當然，這些小酒壇的消毒工作也是不能大意的。
最初一批的時候，他們釀的量少，主要是擔心釀壞了。
而且柳新只帶了不到十個人來做，就是擔心有人毛手毛腳，再壞了酒坊的東西。
第一批總共是釀了二十個大缸，最終成了十七缸。
這個出酒率其實已經很不錯了。
很多大的酒坊出酒率都沒有這么高。
柳承恩嘗過第一批酒之后，便立馬又寫了折子，然后差人送往京城。
柳承恩給皇上裝了兩小車的酒。
一車大壇子的，總共有六壇，還有一車是小壇子的，有二十余壇。
另外，又給京中的幾位座師都各送了一大壇兩小壇，這其中，自然是少不了張正陽和江元豐的。
柳承恩還在折子中提了一句，可以讓皇上派幾個信得過的人過來監督。
皇上是什么性子？
如果柳承恩不提這個，他興許會派人過去。
可是柳承恩這般坦蕩蕩地提出來，皇上又怎么會做那小肚之人？
嘗了一口這果酒，入口甘甜中帶著一絲辛辣，這的確是比先前國人釀的要好太多了。
皇上大喜，亦是贊不絕口。
“不錯不錯！這個柳承恩，果然還是有幾把刷子的，也是朕沒有看走眼。”