周達益見自己店里最厲害的大廚看著鯽魚都兩眼發光，心中頓時對劉海送來的這些魚的檔次有了一個基本的認知——周大廚品味和能力他是知道的，在整個美食行業里，都是最頂尖的，雨霖鈴的生意之所以能這么火，跟自己能挖來這位廚藝大神有最直接的關系。
“老周怎么樣，我就說相信劉老弟的本事不會錯，上次那種品質的桃子，也就劉老弟能弄來，這次的野生鯽魚我看檔次也不會差，趕緊讓廚房做出來，看看具體如何。”周達益笑著奉承了劉海一句，又讓周大廚把魚交給他徒弟，送到廚房里去。
周大廚卻搖著腦袋道：“這么好的食材，怎么能隨便讓他們做，得我親自來。”
說完，也不等周達益說什么，直接把鯽魚放進早已準備的一個裝有水的小盆里，讓徒弟們捧著，自己率先朝后廚走去。
看著風風火火的周大廚，周達益有點無奈，周大廚什么都好，就是有點直性子，不太好管理，但是沒辦法，為了籠絡他，周達益連店里的股份都能送，這么一點小瑕疵，他當然更能忍讓了。
有本事的人都有性格，各行各業莫不如此嘛，周達益這樣自我安慰著。
“劉老弟，要不咱們去見識一些廚藝大師的手藝？”周達益本人對鯽魚的成色也好奇到了極點，但是又不能把劉海一個人丟在一旁，便笑著邀請劉海一起去后廚看看。
劉海倒也挺樂意去這樣頂級私家飯店的后廚見識一番的，點頭同意了，然后跟著一眾人來到一個超級大的廚房。
這個廚房是劉海見過的最大，最干凈，烹飪工具最多的廚房，打量一遍，便有一種長見識的感覺。
“老周，打算做什么菜？”一進廚房，周達益就迫不及待地問道。
中間就耽擱那么一會功夫，劉海等人走進廚房的時候，周大廚已經把鯽魚收拾好了，正在熱鍋。
“這么好的食材，當然是要做最簡單的美味了。”一邊說著，周大廚手中的活計卻沒有絲毫停滯，只解釋了一句，便閉嘴不言，專心做菜。
很快劉海等人就知道周大廚要做的菜式什么菜了。
鯽魚豆腐湯，一道最簡單的最家常的菜。
劉海有點意外，他以為像這樣的大廚，遇到這樣的好食材，應該做點高大上的菜，沒想到這位周大廚居然真的做這么簡單的菜，鯽魚豆腐湯，連他都做過很多次，沒啥技術含量。
周達益似乎看出了劉海臉上的疑惑，在一旁小聲解釋道：“其實對于廚藝越高的人來說，越簡單的菜，越難做，尤其是遇到好食材的時候，要把握好食材的本味，把食材的本味最大程度的發揮出來，這非常考驗廚師的功利，尤其咱們中餐，火候是最難把握的。”
劉海若有所思地點點頭，這是一種典型的中國思想，最簡單反而最難，因為要回歸本真，追求天人合一的境界……
從今文青過的劉海，對于這樣的說法并不難理解。