注：
熛：這里的意思是疾速。
如漆科珠：用漆斗量珍珠，滑溜難量。科，這里的意思是用斗量。
穰：稻、麥等的稈。
膏木：即柏、松、檜等含油脂的木材。
勞薪之昧：用舊車輪之類燒烤，食物會有異味。典出《晉書.荀勖傳》。勞薪，使用時間很長的木頭，后做柴火用。
水湄：有水草的河邊。
樽俎：樽是酒器，俎是砧板，這里指各種餐具。
皤皤然：皤皤，滿頭白發的樣子。這里形容白色水沫。
茶性儉：儉，儉樸無華。比喻茶葉中可溶于水的物質不多。
《茶經·六之飲》
【原文】
翼而飛，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地間。飲啄以活，飲之時，義遠矣哉。至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶。
茶之為飲，發乎神農氏，間于魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。滂時浸俗，盛于國朝，兩都并荊俞間，以為比屋之飲。
飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者，乃斫，乃熬，乃煬，乃舂，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶。或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。
於戲！天育萬物皆有至妙，人之所工，但獵淺易。所庇者屋屋精極，所著者衣衣精極，所飽者飲食，食與酒皆精極之。茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。陰采夜焙非造也，嚼味嗅香非別也，膻鼎腥甌非器也，膏薪庖炭非火也，飛湍壅潦非水也，外熟內生非炙也，碧粉縹塵非末也，操艱攪遽非煮也，夏興冬廢非飲也。
夫珍鮮馥烈者，其碗數三；次之者，碗數五。若坐客數至，五行三碗，至七行五碗。若六人已下，不約碗數，但闕一人而已，其雋永補所闕人。
【譯文】