鳥、獸、人生于天地之間，活著就要吃喝，但喝的時候，意義就有很大的不同了。解渴時候，則喝飲料；忘卻憂愁，則喝酒；提神醒腦，則要喝茶。
飲茶的起源，自神農氏開始，周朝的周公也有對茶的記錄，春秋時期齊國的晏嬰，漢朝的楊雄、司馬相如，三國時期吳國的韋曜，晉朝的劉琨、張載、陸納、謝安、左思等等人，都有飲茶的明確記錄。大眾開始飲茶，盛于唐代，特別是西安、洛陽以及湖北、四川一帶，幾乎家家戶戶都飲茶。
飲茶有粗茶、散茶、茶末、茶餅這四大類。制作時候只是采、熬、炒、搗這些工序之后，將茶放在瓶子里面保存，飲茶時候，用開水沖泡，這叫病茶。有的在茶里面摻蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷等東西，然后煮好多遍，不是追求口感爽滑，就是煮的時候不要茶湯沫，這樣的茶就象是溝渠間的廢水一樣，但民間卻廣為流傳這種飲茶的方法。
嗚呼！天生萬物，各有至妙之處。喝茶卻求于簡易而淺薄。人把房屋修得很精致；把衣服做得很精致；把酒和食物也做得很精致；但飲茶卻不求精致。
如今喝茶有九大錯誤：分別是制作工藝、鑒別茶葉的品質、制作和飲茶的器具、制作茶以及煮茶時候使用的柴火、煮茶的水、烤茶的手法、茶末的搗制篩分、煮茶的方法、飲茶的時節。
陰天采茶而且夜里烘焙，是造茶的錯誤。以咀嚼嘗茶葉的味道，用鼻子嗅茶葉的香氣，是辨別茶葉品質的錯誤。不置備能夠保留茶的原味的器具，是使用器皿的錯誤。隨便用柴火和不知什么東西制作的木炭來生火，是用火的錯誤。使用瀑布、急流、閉塞的水，是取水的錯誤。烤茶時候，只看外面烤熟，而里面還是生的，是烤茶方法的錯誤。茶末太碎，猶如綠色的塵土，是制作茶末的錯誤。煮茶時候操作慌亂，攪拌太急，是煮茶方法的錯誤。夏天喝茶冬天就不喝，是飲茶的錯誤。
喝茶如果要想茶味濃、香氣重，那么只分三碗。其次，分五碗。假如共五個人喝茶，那么就可以將三碗茶分開來喝；假如共七個人，那么就將五碗茶分開來喝；人數在六個人時候，不必限定喝三碗還是五碗，只不過比七人數少了一個人，那么就可以把茶湯一沸時留存的那一瓢，當作是第七個人喝了，這樣就能分得恰好了。
注：
呿：意思是將口張開，這里指代人類。
漿：古代一種微酸的飲料。
蠲：免除。
神農氏：傳說中的上古三皇之一，教民稼穡，號神農，后世尊為炎帝。因有后人偽作的《神農本草》等書流傳，其中提到茶，所以說“發乎神農氏”。
魯周公：名姬旦，周文王之子，輔佐武王滅商，建西周王朝，“制禮作樂”，后世尊為周公，因封國在魯，又稱魯周公。后人偽托周公作《爾雅》，講到茶。
晏嬰：字仲，春秋之際的政治家，為齊國名相。相傳著有《晏子春秋》，里面提到他飲茶的事。
楊雄：西漢時期的文學家。著有《方言》等書。
司馬相如：字子柳，蜀郡成都人。西漢著名文學家，代表作有《子虛賦》《上林賦》等。
劉琨：字越石，中山魏昌人（今河北無極縣）。成語“聞雞起舞”就是講他少年時和好友祖逖的故事。