話說，今天做了一天的雞蛋灌餅，蘇映巧兩只手還是挺酸的，回了家，就癱在椅子上不太想動了。
對于陳三石想學雞蛋灌餅的事兒，蘇映巧打算明日去擺攤了再教教他，到時候一邊賣雞蛋灌餅，一邊讓他在旁邊看，跟著學。
吃過晚飯，洗了澡，蘇映巧便回了房間，清點了一下今日的收獲。
今日一共賣了二百四十份雞蛋灌餅，每份三文，也就是七百二十文的收入，但這并非是凈收入，而是包含了前期的各種投入。
蘇映巧有算過，真正的利潤，要打一半的折，也就是說，今天賣了七百二十四文，實則利潤為三百六十文。
另一半則是買了雞蛋、面粉等食材以及其他投入的成本。
另外，扣除攤位費、租借桌椅鍋爐等費用，今日到手的其實是六百九十五文。
這個收益，對她來說，也很不錯了！比賣鹽煮花生要多賺一些！而且，一天賣二百四十份雞蛋灌餅也不是她的極限，畢竟今日是第一次出攤，她帶的食材還是有些保守，此外她**蛋灌餅的速度也還可以提升！
不過，話說回來，相較于賣鹽煮花生，這個明顯更累、更費時間。
次日。
二月二十六。
蘇映巧依然早早的起來。
叫上陳三石，繼續擺攤去了。
“娘，你今天打算教我**蛋灌餅了？”陳三石問。
蘇映巧道：“不急，最近幾天，你先看著我怎么做，等心中有個譜了，再開始。”
陳三石道：“可是，昨天，我都已經看了一天了。”
蘇映巧便問：“那你心中有譜了？”
他支吾了一下，道：“應該有點？”
蘇映巧笑了笑，覺得他是在托大，卻還是道：“行吧，既如此，今天就讓你上手試試，我倒要看看你心中的譜可否真的靠譜。”
陳三石理直氣壯道：“當然靠譜了！娘，你別瞧不起我，我可沒那么笨，看了一天還啥也沒看明白！”
等去到了攤點，占了攤位，擺好了攤子，蘇映巧便親手示范了一遍，做了一份，一邊給他講解技巧，等做好了，便讓他親自上手試一試。
陳三石活動了一下筋骨，便開始了他的操作。
因為面是已經醒好了的，而且也都弄成了一張一張的面片，他只需拿著面片，從這里開始制作。
他先是在鍋中燒油，然后把面片放入鍋中，烙熟。跟著取出一個碗，把雞蛋打碎，加入蔥花、鹽以及一些香料，一通攪拌，直至均勻。
這個步驟，其實很重要，主要是在這些料的搭配比例上，多了或是少了，味道都會發生變化。
另一個要點，是對火候的掌握。
掌握不好，也會出問題。
陳三石一臉鎮定，每一個動作看上去都跟多年的老師傅一樣，很是穩重，與他平日吊兒郎當的作風大為不同。
他目光落在鍋里，把手一動，用鏟子將面片翻面，再用筷子把中間戳破，灌入備好的雞蛋液。
跟著把餅翻面再烙一下，再刷油，烙至兩面金黃，感覺差不多了，就立刻將面餅鏟著出鍋了。
然后拿出備好的蔬菜，就勢一卷，雞蛋灌餅完成！
蘇映巧在旁看著，等他完成，都不由下意識地給他鼓了掌！
他的這一系列動作，不僅快，而且干凈利落，一點也不拖泥帶水，多上手幾次，蘇映巧都懷疑，自己的水平會被他超越！