但是從小陳年這孩子就性格倔強，自己認定的事情就算是十頭牛也拉不回來。
先前菜譜上給出來的是兩道菜，結果現在又出了一道主食。
陳年自然沒有理由將其拒之門外。
而且，陳年完全覺得自己可以提前做好準備。
可以預見的到，等自己的紅燒肉達到要求和出售份數的任務之后。
菜譜肯定會趁著某個月黑風高的夜晚，趁著自己睡著，然后直接把自己拉入夢境當中學習。
而且，自己肯定還是以學徒的身份。
萬一像是少帥紅燒肉一般的開放世界，陳年自己還得找店家，還得想辦法讓對方能收下自己。
而且，這一次人家是做白案的，就算是陳年紅案上面基礎功已經非常扎實了，可上手連面都和不好，那不是就相當于給禿子賣梳子，白費勁嗎？
所以，這一次陳年決定先發制人。
下午去買菜的時候，陳年已經買了一袋10kg的面粉。
就打算晚上趁著沒人的時候，先練習練習。
晚上送走了所有的客人，陳年一個人把門關好，然后拿出一個大盆。
往里面放入了一些面粉。
然后在面粉堆的中間挖出來一個小坑，把水倒進去。
就像是和水泥一樣，開始和面。
白潔的面粉，在陳年不斷的揉捏之下漸漸成型，而后又隨著陳年的上下其手不斷的變換著形狀，一會扁，一會圓。
可是漸漸的，陳年就發現這好像和想象中的面團有點不同。
因為……陳年發現這面團十分粘手。
想了想，應該是水放多了。
于是又加入一些面粉開始繼續揉捏。
揉著揉著，他又發現這些面粉好像有點干。
于是又放了一些水進去。
終于，一團表面光滑白皙，而且還有彈性的面呈現在眼前。
輕輕拍了一巴掌，面團微微顫抖，上面留下一個淺淺的手掌印。
“不錯，是我的理想型。”
陳年十分滿意。
然后這面就要醒一醒。
剛和好的面由于外力作用，它的內構造會呈現一定的糾纏裝壇，從而使得在面團內部過分收縮，也會讓面團的口感變的粗陶，筋度降低。
而醒面的對就是在和面之后，把面放置一段時間，使得面團之內的蛋白質分子有重新變得松弛和重構的空間，
在外面的作用下被扭曲的面團內部的到重塑，重新舒展開來，也會使得面更加有筋道，更有嚼勁，口感也更加細膩順滑，
陳年想了想自己在學校學習過的那些之后，將保鮮膜蓋在上面，保住其中的水分，再讓其達到無氧的環境當中。
等了十分鐘左右的時間。
陳年揭開保鮮膜。
“怎么又軟了？不行啊！”
“這大晚上的，不給人添堵嗎？”
“不應該這樣啊，明明剛才自己挺賣力的。”
陳年左右是想不通。
可事已至此，陳年也沒有辦法。
只能在案板上撒了一層面粉防粘，然后把面搟平，最后將其搟開，用到切成一條一條的直接丟進鍋里煮。
陳年也想嘗試一下拉面，但他發現這面雖然軟，但是一拉就斷。
最后，陳年只能把這些做成手搟面。