“重啟人生我能打給十年前的自己”
這道菜光是賣相，就足以用驚艷來形容。
一個大盤，下面是高湯，盤子的邊上，是四條小金魚。
不過這金魚是黑色的，仔細一看，才能看出來，這金魚竟然是皮蛋雕成的。
魚眼的位置是兩顆紅色的櫻桃，然后是魚嘴，半顆皮蛋倒扣，后面是用皮蛋雕刻而成的魚尾。
四條小金魚趴在高湯里，周圍是用大顆的香菜點綴。
而盤子的中間則是一躲綻開的蓮花，蓮花葉片是用胡蘿卜薄片削出來的。
蓮花的中間，則是碼放整齊的白色豆皮兒。
而這豆皮兒又和大家在外面看到的不一樣，厚厚的，筷子一碰，q彈q彈的。
中間還有很多孔洞，一看就是人家特制的。
金俊豪趕緊用筷子夾起一塊豆皮，先送給了老丈人。
老丈人也沒客氣，夾起來就吃了一口，這一口下去就閉上了眼睛。
“嗯好吃”
金俊豪又趕緊給程曼雪夾了一塊，然后自己也夾了一塊放進嘴里。
嗯，確實是好吃，一塊豆皮兒做的軟軟糯糯，口感q彈。
最關鍵是這豆皮兒和東北的凍豆腐有想通的效果，中間的孔洞里吸滿了高湯的汁水。
所以這一口下去，端的是鮮嫩無比
皮蛋都還沒吃，光是這一口豆皮兒，就把這爺三都給征服了
不愧是脫胎于過去滿漢全席的官府菜，這一口下去，果然都地道
尤其是程曼雪爺倆，今天更是一改往日他們對北方菜的印象。
要說以前，他們也來過北方很多次，去過不少北方的城市。
可在他們看來，
北方菜主要就是分量大，味道重，勝在味道香，和實惠兩點。
至于精致，好看，這一塊，就不是北方菜擅長的了。
而一道菜好不好，那可是要考驗到色，香，味，型，四個方面的考量。
尤其是從做飯精細的滬上地區而來，在吃過那么多高檔餐廳之后。
他們總是會把一道菜好不好看，放到首位。
這也是滬上的新本幫菜和其他地區菜系最主要的區別。
好不好吃先不說，這b格必須得到位。
也就是說，擺盤，造型必須得精致。
先是看起來好看，能抓人眼球，然后再說吃。
至于好不好吃嘛，嘿嘿，那就都不重要了
這就是目前很多滬上的高檔餐廳的主要特點，抓人眼球是關鍵
可今天，他們算是開眼界了。
原來人家京城的宮廷菜，也一點都不弱啊
甚至要從歷史淵源上來說，這京城菜，才是近現代國內所有高端菜的祖宗。
當然粵菜除外，至于說什么淮揚菜，魯菜等等，都不用不服。
雖然宮廷菜也就是滿漢全席，確實是從魯菜，淮揚菜，徽菜等等諸多的地方菜系發展而來的。
可是在京城經過上百年的融合，創新之后，才形成了新派的宮廷菜。
再后來，就是各地的地方官，參加了皇帝宴席之后。
再到退休之后，就找了自己的廚子，把當年自己吃過的宮廷菜講述一遍，然后讓廚子發揮。
這才又產生了符合本地特色的新地方菜
其實國內很多菜系，都是這樣一個集中融合，然后在傳播出去開枝散葉的這么發展而來的。
第二道菜是濃淡兩吃的宮門獻魚，這道菜可是康熙皇帝當年最喜歡的菜。