后來更是成了清代宮遷大典時候必點的重要菜品。
取得是大一點的鱖魚，分成三段。
頭和尾簡單過油，然后加入冬筍，用高湯紅燒制成。
而中間的漁腹，去骨制成宮門裝，然后魚肉切片，在用蛋清調糊，給魚肉掛糊之后，和云腿片一起炒制。
炒成之后，把這魚肉片放到紅燒的魚頭和魚尾的中間。
這樣一道濃淡兩吃的宮門獻魚就完成了。
這道菜是典型的南北融合菜，既有魯菜的紅燒重味，又有淮揚菜的爆炒的清香。
賣相上，沒有第一道菜那么驚艷，但味道那真是無敵了。
喜歡吃魚的程家父女兩個，更是大快朵頤贊不絕口。
金俊豪也跟著吃了不少，甜鮮適中，確實是美味無比。
然后下一道才是手打七彩魚丸，其實這道菜在現在的很多餐廳里都有。
不過那邊的魚丸，雖然名義上是手打，可實際上大多都是機制魚丸。
而且也就是普通的魚丸，而這里說是七彩，那就是七彩。
比如里面除了普通的白色魚丸，還有黃色的魚丸，還有黑色的墨魚丸。
還有綠色，和紅色的魚丸，據說里面都是放了一些蔬菜汁染的色，而且每一款魚丸，吃起來也確實是味道各不相同。
確實不是普通宴席上吃到的那種普通魚丸可比比擬的。
這才三道菜，就已經把程家父女都給吃服氣了。
今后誰要是再說北方菜不精致，他們可就有可以和對方掰扯的資本了。
當然這么好的菜，必須得配上醬香。
今天程爸也是放開了手腳，和金俊豪那是舉杯暢飲，酒到干來。
正喝的哈皮，第四道菜金水度舟也端上來了。
這菜一上來，就又把三人都給看蒙了。
這過去皇家吃的宮廷菜，果然不是蓋的哈
色，香，味，型真的是樣樣不差啊
你就說他們面前這盤金水度舟。
看似一盤簡單的蒸魚，可實際上卻并不是那么簡單。
原來這道菜用的是鯉魚，或者草魚，可后來返點方面考慮到鯉魚和草魚刺多。
就把這魚換成了鱖魚或者是鱸魚，供客人選擇。
考慮到之前已經吃了鱖魚了，這次金俊豪選的就是鱸魚，
這道菜的做法是從腹部切開，除去內臟后在背部刀切四角，再翻過魚身做成倉形。
然后把雞肉泥拌入蛋白、鹽、酒調味后，塞入船倉。
在與魚湯、蔥、姜、鹽一起蒸十五分鐘左右。uu看書
最后把打起泡的蛋白煮過，平鋪在魚湯上。
蛋白上再撒油菜葉、火腿，再上面放上蒸魚，一道金水度舟就完成了。
這才還沒端上席，就說服務員從遠處端過來的時候。
那被火腿吊出來的咸香味，就已經隔著老遠飄過來了
雖然已經吃了三道魚，可仨人這時還是都忍不住吞咽了一口口水。
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