肴肉的制作，“硝”作為最重要的一味材料，必不可少。
沒錯，就是“硝煙”的“硝”，能炒炸藥那玩意。
林愁用來鞣皮子的硝粉還剩了不少，用水泡開，撒在準備好的豬蹄上，然后再撒青鹽一同揉搓，以便鹽分和硝水浸入豬蹄內部，噴上一些酒后擺在木桶中，發酵六個小時后取出。
取出的豬蹄放入冰水拔一個小時，刮去表面的豬毛等雜物，再用明礬水搓洗干凈，更徹底的去除掉硝化后的澀味。
經過硝制的豬蹄皮緊肉脆，肉皮半透明，肉的紅潤和筋絡的瑩白都能在皮下恍惚映襯出來。
林愁崇尚原味的肴肉，不下重料。
所以只以清水入鍋沒過豬蹄，姜片、蔥結、花椒、八角、桂皮、干山奈裝進紗布袋，用香茅草扎緊后浸入湯中，加半斤清泉山與豬蹄小火燜煮一小時，翻豬蹄，再煮半小時出鍋。
取橡木大桶一只，將豬蹄層疊碼放整齊，倒入剩余的部分鹵汁沒過豬蹄，撒上幾十粒小茴香和干辣椒，蓋蓋壓緊，放入恒溫柜的零度層。
林林總總的東西在山爺等人的幫忙下還足足忙乎了兩天兩夜，才將各種腌臘全部弄了出來。
山爺一路眼巴巴的跟著瞅。
到最后，一樣樣的東西或掛上了房檐或進了廚房，只剩下最后一桶鹵豬蹄子也被塞進了冷柜，山爺火了，
“這咋又放起來了”
“肴肉要冷泡最少七天，風味才能達到最佳。”
“所以，我他娘的跟著忙乎了兩天兩夜，到最后，沒一樣能吃的”
山爺那個委屈啊，就沒你這樣的
那又怎樣
林愁可是堅信，時間才能帶來最好的味道，沒完成的食物，堅決不能給顧客食用。
看著掛滿了屋檐和樹下的各種臘味，林愁心滿意足的拍拍手，爬大家園樹鉆進樹屋倒頭就睡，留下一地凌亂罵娘的狩獵者。
聞了兩天味兒，就那么眼巴巴的看著，滿以為等小林老板忙乎完了又是一頓盛宴，可他娘的一問，最早的也得一個星期之后才能吃到嘴里，那些臘味什么的更可氣，聽說要等到明年
吾有舊友叼似汝，如今墳頭草丈五。
你丫缺了大德了你。
“我了個法克。”
山爺噴著唾沫做了最后總結。
眼見著天色漸暗，只好和其他狩獵者一樣，鉆進各自車里夢周公去了。
他娘的，不走了，讓你小林子聽一宿百人呼嚕大合唱。
小秋歡快的吧唧著布滿晶瑩黏液的軀體在地面上時隱時現，辛勤耕耘起來。
整個小山坡陷入了寧靜，納香紅豆的葉片開始亮起瑩瑩綠光，那種淡淡的清爽的香甜味道愈發濃郁。
豬籠草籬笆大門，一輛粉紅色像是穿著裙子的越野車無聲無息的停在門口，車門打開，一頭凌亂綠發睡眼惺忪的盆栽從車上跳了下來。
“恩”
盆栽大大的抻了個懶腰，揉揉臉，從方向盤旁邊摸出一個粉紅色巴掌大小果子，三口兩口吞進肚子。
然后拍拍胸脯，
“幺妹兒，你可要給姑奶奶爭口氣啊，姑奶奶后半輩子的幸福，全指望你了。”
然后捏捏小拳頭，給自己打氣加油。
不知從哪又把那個碩大的百寶囊掏了出來，鬼鬼祟祟的鉆進籬笆內。
“咔嚓”
盆栽靈巧的閃開，一張豬籠草的大嘴啃碎了地面上的卵石，又向她繼續撕咬過來。
盆栽嘿嘿一笑，信手一揮，陣陣綠色的星芒從她的手心里飄灑出來，像是一條絲巾或者飄帶，在豬籠草籬笆間來回穿梭。
所過之處，躁動的豬籠草瞬間便收攏了葉片和嘴巴，進入沉眠。