做包子的肉餡不需要剁成肉糜，太軟爛反而沒有嚼頭。肉剁好后，他將泡在一旁的蔥姜水拿過來，倒進放涼的高湯中攪拌均勻，然后分次倒進肉餡中攪拌上勁，直到肉將湯汁完全吸收為止。這樣調出來的餡，蒸的時候會把湯汁鎖在肉里頭，不會溢出來，一口下去滿滿的享受。
餡調好后，面也醒好了。江淼在案板上撒了一些面粉，然后將面拿出來揉好剁成劑子。這做壽桃的劑子面要多些，直接按平不用搟，將餡放進去后，像包煎餅一般做成個圓團就行。
接下來，江淼將那圓團倒過來，搓成上尖下圓的形狀，再拿刮板順著尖尖往中間一壓，一個小桃子就做好了。他動作很快，不一會兒案板上就擺滿了小桃子。
要想桃子做得像，還得給它上色。紅曲粉這玩意自古就做出來了，可以說是天然的染色劑。他舀了一點放進碗里，水一倒下去，立刻就變紅了。上色這一步很關鍵，直接抹上去的顏色會不自然，江淼找來一個小竹篩，拿刷子沾了紅曲灑在竹篩上，紅色的水順著小洞均勻地落在桃子上，頂上一片很快就染上了色。
“哥哥，這是桃子”不知什么時候捶好了菠菜的小石頭驚聲叫道。這桃子看起來粉粉的，就像夏季曬足了陽光剛從樹上摘下來的一樣，簡直栩栩如生。
“是啊，等會做好了你想不想吃”江淼見他一臉驚奇，忍不住笑了。
小石頭出乎意料地搖了搖頭“這是要給主家的，我不能吃，吃了哥哥會挨罵。”他用黑溜溜的眼睛緊張地看著江淼，似乎很擔心哥哥會被別人罵。
“好，那咱們先不吃，等我回去再給你做”
將小石頭手上的小缽接過來，江淼用一塊紗布將里頭的殘渣過濾掉，然后把汁水倒進了一旁面粉中。沒一會兒，就和出了綠色的面團。江淼將它放在案板上揉成長條，再切成一個個小劑子。他把小劑子拿掌心一按，捏成個半橢圓，拿來刮板豎著在上頭按壓，很快，一片嫩綠的樹葉便形成了。他將其他的劑子如法炮制，很快就做出了一堆。
江淼把剛剛做好的桃子兩側沾點水往葉子上一擺，那桃子就好像真的剛從樹上摘下的一樣了，讓人看著便仿佛聞到一股香甜可口的味道。小石頭盯著桃子，情不自禁地咽了咽口水，他開始期待回家之后哥哥給他的了。
這些壽桃在案板上二次醒發膨脹后，便被江淼擺進了蒸籠里開始上鍋蒸。
“大洪啊，白案師傅找著沒那壽桃可有人做了”祝老爺從外頭回來，第一件事就是問壽桃。明天中午可就要上桌了，準備了個把月的壽宴，可不能因為壽桃丟了份。
祝管家心里暗叫糟糕，他今天還沒過問這事。但他面上卻一點不慌，回答道“老爺，伙房的管事趙興昨天拍著胸脯保證今兒一定辦好這事，言說讓小人不必多管。”
“趙興”祝老爺默念了一句，“口氣倒挺大，那他找著人了嗎”
祝管家神色有些遲疑，似乎有些話不太敢說出口。
祝老爺沉下臉“你直說便是”
“小人聽說，昨晚上趙興跑了好幾家做白案的，可卻沒定下一家。今天一大早，他就跑出去了，也不知現下回來了沒有。”祝管家似乎想要幫他遮掩一二卻沒成功，說話時一臉羞愧。
“給我去把他叫來，本老爺親自問問他”祝老爺十分憤怒，他最討厭這種只嘴上有本事的人了