今日的重頭戲就是辣椒回鍋肉，所以江敬雪花了很多時間來做這個。
前世江敬雪一個人住，很多時候都是做一個菜，辣椒回鍋肉就是她經常做的，誰也拒絕不了啊，聞著就香，能下兩碗干飯。
要不是每天活兒那么多，非常累，她估計都能胖好幾十斤了。
這個菜她做得很拿手，那時候一炒回鍋肉，隔壁鄰居家的小孩兒就會跑過來望一眼，然后她就會裝上一碗讓他帶回去，這都成了習慣了。
其實說起這個菜，她還是從她媽媽那里學會的，她的父母重男輕女，并不把她這個女兒放在眼里，而炒菜的技能大概就是她從她的親生母親那里得到的為數不多的東西。
今日買的這一塊肉，肥瘦相間，肥的稍微多一點，瘦的少一點，非常的不錯。
江敬雪用毛夾子把毛給夾了，那一邊方氏已經燒了小半鍋水，她把肉洗干凈就放進了鍋里，加上幾粒花椒，切上兩片姜，再把蔥打上一個結扔進去，蓋上鍋蓋開始煮。
在煮肉的時候就準備其他的東西，切苦瓜，切黃瓜，摘豆角，打雞蛋，動作飛快，還沒耽誤跟方氏聊天兒。
方氏就坐在灶間，看著自己的閨女忙前忙后，面帶微笑，心里可得意了，瞧瞧，這就是她的閨女，多好啊。
等把肉煮好了，撈出來稍微晾一下，又把摘回來的那一籃子青辣椒給切成細絲，用水漂著。
煮好的豬肉稍微冷一下，切成薄片，最好能透明，這樣待會兒炒出來口感才會好，一大塊肉，切了兩個大碗，亮晶晶的，真是看著就讓人流口水。
剛剛煮肉的湯江敬雪也沒有倒，撇去浮沫，這個季節也是有青葉子菜的，鄉下人夏天煮面煮湯什么的都會用這個菜，鄉下地方叫豆腐菜，滑溜溜的，味道不錯。
剛剛弄了一籃子回來，洗凈了，直接倒進煮肉的湯里，加上鹽就可以起鍋了，一大盆子呢，夏天吃飯就得有湯下著，要不然難以下咽啊。
時辰差不多了，江敬雪就開始炒菜，這么多的肥肉，根本就不用放油了，鍋燒干，直接把肉倒進鍋里，煸炒出油來。
看著差不多了，往鍋里加入自家做的辣椒醬，還有醬油，肉挺多，這兩樣佐料也得多加一點兒，要不然根本壓不住那個氣味兒。
等炒出了香味兒，再將剛剛切好的姜片，拍扁的蒜瓣兒都給加進去，稍微翻炒，這就要倒入那一大筲箕辣椒絲。
這個時候的辣椒已經開始紅了，江敬雪主要摘的是青的，還沒太長成的那種，這樣的才不太辣，要不然這一鍋回鍋肉就沒幾個人能吃。
為了顏色好看，她還特意摘了幾個紅的辣椒，這會兒倒進鍋里一炒，紅紅綠綠泛著油光，聞著那香味兒，母女二人都不由自主的咽了口水，恰好又看了對方一眼，都笑了起來。
方氏說道，“今中午這飯菜可好吃，這會兒我都想盛上一碗飯先吃著了。”