江敬雪的廚藝好，這是家里人都知道的，所以炸酥肉的事兒也落到了她的頭上來。
晚上賞月，但不耽誤中午吃好吃的，所以吃過早飯之后，方家人就忙活起來了。
像這樣的節日，肉好賣，殺豬匠都會把肉拉到鄉下來賣的，一大早就從各家門前經過了，方家直接割了五斤肉。
這些肉放不住，都是要今天吃掉的，方家一共不到十五口人，一人能吃不少了。
今日大家都在家，孩子們也就沒多少事兒干，一早上就在院子里玩兒了。
江敬雪就要忙著炸酥肉，這可是她在行的，肥瘦相間的肉，先切成薄片放在盆里，等把肉全都切好，往里面加自家做的辣椒醬，鹽，醬油，姜末，花椒面，這些一樣都不能少，要不然總是少個味兒。
要想酥肉好吃，還要往里面打雞蛋，這一共有三斤多的肉，文氏拿了十來個雞蛋來，讓江敬雪全給打進去。
最后就是農家院里自己做出來的紅薯淀粉，這些東西全都混合起來，用手不停的攪拌，直至肉上面掛著沾滿了佐料的淀粉雞蛋液。
做這個東西說復雜也復雜，說簡單也簡單，其實也就是肉切好，調料放好，最后一步就是下鍋炸。
鍋中寬油，有一個人負責燒火，江敬雪就只顧著炸，拿一根筷子試探一下油溫，筷子伸下去，迅速起了很多小泡泡，這就是可以了。
直接用手把準備好的肉捏成小塊，一塊一塊的往油鍋里放，很快就定型了。
鋪滿一鍋就不再放，等把這一鍋炸熟了，起鍋再放新的。
三斤多肉，炸了一大木盆的酥肉出來，放上一會兒還得再入鍋復炸，這樣顏色才會金黃，吃著也沒有那么油膩。
剛剛炸好的酥肉是最好吃的，最好還是燙嘴的那種，吃到嘴里，那叫一個香啊
文氏把孩子們都叫過來，一人給了一塊兒，大人們就免了，等到中午再吃。
然后她又用一個大瓷碗撿了一碗出來，笑著說道，“雪兒，剩下的就讓你娘她們忙活，這肉還熱著，你快給尚軒他們送去，忙活一上午了，讓他嘗嘗這剛炸好的酥肉。”
江敬雪現在已經習慣往胡家去了，家里有什么好東西，文氏都會讓送過去一些的，以前還讓慶滿去跑腿，現在也不避諱那么多，直接讓江敬雪去了。
她擦了擦手，“那好吧，我這就去一趟，一上午在這里待著，我這會兒腦袋都熱懵了。”
文氏笑說，“你手藝好，我們就只能是辛苦你了，快去吧。”
江敬雪把那碗酥肉端到了上房桌上，放著個籃子，里面還撿了些月餅，這也是文氏準備好的，讓她一塊兒給拿到胡家去。
她把肉放進籃子里，拿布簾子蓋上，這才挎著出了家門。