楚寰喜吃肉，什么東坡肉，紅燒肉，瑪瑙肉，他都非常愛吃。
御膳房的廚師在大砂鍋里鋪上竹箅子以防糊鍋，箅子上鋪蔥白、姜片，然后把燙去血水的大方塊五花肉均勻地碼在上面，再放清醬汁、糖和酒。酒是新酒，有些微綠的泡沫，如“綠蟻新醅酒”一般。
正吃著，太監稟告說“戶部尚書大人駕到。”
楚寰點了點頭，說道“喧。”
他面前擺著一只小炭盆，切得肥厚的豬肉用極小的炭火燜燉，慢慢洘著。
香氣四溢。
牟遠洪步履輕緩走進殿內，下跪磕頭道“臣參見皇上。”
楚寰一邊吃著肉，御膳房的廚師在另一邊的小爐子邊上和面糊，攤著香脆可口的煎餅。
又有御廚將從豆腐坊搬回鮮豆漿倒進大鍋里，鍋底架上柴，看火燒著了。
牟遠洪就在小灶邊上，圍著燉肉的砂鍋轉圈，不斷抽鼻子，怎的這般香
楚寰看起來吃的很滿意，笑了笑說道“你們不如把肉用辣椒熗鍋炒回鍋肉，那香味更躥鼻子，饞得人恨不得鉆鍋里去。”
牟遠洪也循著味兒朝砂鍋看，不免問一句“御廚這是做得什么這般香。”
楚寰笑道，“這是個工夫菜，且得再等些時候呢。莫如午時，或吃暮食時來買。這肉口感豐腴細膩，下酒、下飯都是極好的。對了，朕叫你過來吩咐你一件事。”
牟遠洪只好暫時忍耐，就著肉香，口水強忍著往肚子里面咽，說道“陛下，是什么事兒”
楚寰擦了擦嘴，肉便燜得差不多了，但還不算完，還得蒸。
御膳房是放在密封的罐子里隔水蒸，這也是宮里御廚蒸肉的一貫做法，講究的是“不近水”、沾了水蒸氣便泄味了。
如此再蒸兩刻鐘，肉就徹底好了。
他說道“敏妃最近要離宮，去寺廟里面還愿。本來她為朕管著內帑的事情，如今薛祿山要班師回朝，朕要動用內帑犒賞他們，這掌管內帑銀庫鑰匙的差事就交給你了。”
這可是莫大的恩賜啊
內帑是皇帝自己的錢袋子，皇帝如此放心交給自己管理，那豈不是對自己高看一眼
牟遠洪立時覺得受寵若驚，連連磕頭說道“臣一定不辱使命。盡心盡力做好此事。”
他今年剛剛累升戶部尚書，因年少時得罪過貝太師，所以在朝里一直得不到重用。
最近，牟遠洪也聽說皇室跟貝太師關系緊張，皇室正在扶持自己的勢力。
牟遠洪立刻覺得這可是自己騰達的千載難逢的好機會啊
小太監從罐子里取出四塊來，擺在楚寰面前。
楚寰一看，這肉皮朝上擺在雪白的盤子里，澆上原先燜燉時的湯汁子，別說，這紅潤鮮亮勁兒，瑪瑙肉的名字取得不虛。
他夾了一塊放在小碗里，慢慢品著。
御膳房用的酒都是正經的米酒，喂養的豬也不是吃飼料長大的，據說專門吃細菜和水果，所以肉長得慢，但肉質更好，更細膩。
真真正正的腴而不膩，酥軟香爛。
即便如此，楚寰吃了一塊就不吃了一塊也不少，有小兒拳頭大呢。
剩下三塊他全都賞賜給了太監跟御廚，牟遠洪又饞又氣，心道給我一塊多好啊
他是個胖子，平時最貪嘴，如今看著美味吃不著，簡直要被饞死了。
楚寰又吃了一個灌湯包。