• 第53章 各種菜式(5 / 6)

    “我可聞到香味了,灶上東西好了嗎”他們說話時候時間過得飛快,現在已經快到了午食時間,林嬸這是在提醒陸蕓花時間要到了。

    陸蕓花“我去看看。”

    她去看了一眼,黃燜羊肉的鍋蓋一掀開,那帶著水汽的濃郁香味一下子撲了人一臉,完全是“香氣撲鼻”。她用筷子插了一下,這羊肉質好,這點時間就已經燉熟了,筷子一插便能插進去。

    陸蕓花把蓋子揭開大火收汁,從廚房探出頭去“等秦嬸回來,我把涼菜拌好上桌,人齊了以后就能吃了。”

    “我這不是來了。”她還在門框上趴著呢,聞言朝大門那邊看去,就見秦嬸和王嬸在前面走著,后面是推著車子的六叔還有小心護著鍋子的另外兩位叔叔。

    王嬸一眼便看見坐著輪椅的余氏,幾步跨進來“阿余,往后健康逐順、無病無憂”她細細看著余氏的面色,余氏含笑任她瞧,王嬸喜道“你瞧著氣色好了許多,往后定是能全好的”

    說完后她又是擔憂,關切說“這輪椅你坐著有什么不舒服阿木也是第一次做,我們自己試了感覺不出來,若是你坐著有什么不舒服的不要忍著,說出來好叫阿木改一下。你瞧這墊子可是我特意做的,你知我手藝不好,還有一個靠背沒做完,我還想著當生辰禮”

    王嬸是個什么都表現在臉上的性子,她現在的表情就隨著她說話的內容不斷變化,瞧著十分有趣。

    林嬸和秦嬸對視一眼都有點無奈,她一向是這樣話多得不得了,只要她在是決決不會冷場的。

    秦嬸和林嬸索性幫著六叔和祥叔搬罐子,陸蕓花早都縮回廚房加速做涼菜去了,卓儀和陸木匠帶著幾個孩子去屋里搬桌子凳子。一時間院子就剩她兩人,任是余氏每次只簡單回幾句,王嬸充滿熱情又帶著快樂的聲音還是叫院子里產生了一種五六個人說話聊天的熱鬧感。

    “開飯開飯”

    等卓儀把生魚膾和芥末放在桌上的時候,陸蕓花剛給羊腿灑下一把調料后翻了個面“烤羊腿還要一會,我們先吃,把地方空出來。”

    這本就不是什么用來筵席的桌子,大家擠擠挨挨好不容易才坐下,只是陸蕓花的菜都是大鍋大碗,桌上實在擺不下了,連壽桃都尋了個小桌子放在一邊才算放全,不吃點把桌面清一清這羊腿是怎么也放不下的。

    由壽星先動筷子,在大家滿是祝福的注視中余氏輕輕夾了一塊紅燒魚放入口中,她知曉大家都等急了,都沒有去細細品嘗,只大略嘗到濃油赤醬的美味便招呼大家“好吃,大家都動筷罷”

    陸蕓花第一筷子夾了薄如蟬翼、顏色粉白的生魚膾。

    現代人們常吃“生魚片”,古人其實也很喜歡魚膾,當然因為地理條件,除非家住在沿海有海魚吃,大家吃魚膾多是河魚,切成薄薄的片蘸著芥末姜蓉等等材料做出的醬料,滋味極美。

    遵循本土口味,現代也有諸如“順德魚生”、“客家魚生”之類的菜肴,依舊選用河魚,用各式香料抓拌,去掉腥味保留鮮美,又是一種不用于用海魚所制的生魚片的滋味。

    當然也有要注意的,魚一定要在活著的時候放血,不然魚肉不僅不白還會失去爽脆、帶上河魚特有的“泥土味”。

    卓儀顯然深諳此道刀工也極好,他切出來的魚片邊緣整齊、大小相近、薄厚一致。白生生的魚片一片片碼在深色陶盤里的時候如同深色盤子里盛了一碟新雪,又如深色虬枝上開出點點白梅,漂亮極了。

    陸蕓花沾了點芥末把魚片放入口中。

    先涌上來的是芥末特有的刺激,仿佛有一股燃燒著的火焰從舌苔沖到鼻腔,眼睛瞬間涌出生理性的淚水,但這股勁兒來得快去得也快,只一會兒就不見了。

    魚肉彈牙,似乎能在咀嚼間感受到一種無比鮮活的脆嫩,但隨著魚片的咀嚼,河鮮特有的腥味伴隨著鮮味開始擴散開。

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