菜市場里。
顏煙挑了塊豬前腿肉，三分肥，七分瘦，最適合炒肉末。買了鮮面條和一塊豬前腿肉，無意經過一家賣牛肉的鋪子。
鮮紅的牛腩，一層筋膜，一層肉，少許脂肪，肥瘦相間，品質還不錯。番茄燉牛腩，似乎也很美味啊
49元一斤的牛腩，顏煙買了兩斤，應該夠她吃吧
買回來的牛腩，被切成土雞蛋大小的方塊，她喜歡大口吃肉的滿足感，所以切的塊頭稍稍大點。切好的牛腩塊，放到清水里浸泡，泡出血水。
牛腩放到一旁，暫時不管它。
顏煙開始處理豬前腿肉，清水洗凈后，切成05公分的薄肉片，亂刀一通猛剁，剁成肉餡兒。
市場里有絞肉機器，顏煙喜歡買來自己剁，干凈衛生，菜刀剁的肉餡兒，就是比機器絞的香。
肉餡不用剁得太細膩，有點顆粒肉感，拌面吃更香。
取來五個番茄，頂部劃十字，煮熟后過涼水，切成鵪鶉蛋大小的番茄塊，放到碗里備用。洋蔥切絲，切姜絲，蒜末和蔥花，留作備用。
準備工作完成，接下來開始進入烹飪環節。
鍋里加水，煮至沸騰，下入市場買的鮮面條，煮至面條表面變色，內里帶一點白芯兒。
差不多八成熟，立即撈起面條，過涼水，暫時放到一邊。
牛腩涼水下鍋，兩個生姜片、蔥段和黃酒，抄出血沫。
熱鍋冷油，待油溫升高，用姜絲和洋蔥爆香，倒入碗里四分之一的番茄塊，炒出番茄汁，盛起備用。
洗凈的鍋燒干，加入油，幾粒冰糖，炒出糖色，剛才焯出血水，瀝干水分的牛腩入鍋翻炒，上糖色。
放上用冷水泡開的八角、香葉、桂皮等香料，兩個姜片，適量黃酒，炒出牛腩香氣，添水，沒過牛腩塊即可。
加一勺生抽，適量食鹽，為了健康著想，通常做菜做湯，都是關火前加調料。顏煙提前加調料，能讓牛腩更入味。大火煮開后，轉小火，慢火細燉。如果有砂鍋，牛腩番茄放砂鍋里煲著更香。
顏煙店里沒買砂鍋，只能先這么燉著。
趁著燉牛腩的功夫，她跑前堂的靠椅里躺會兒，歇息。
舉目眺望，她望向遠方的云層、樓棟瞧了十來分鐘，聽說這樣對視
力好。
好不容易恢復的視力，她要好好愛護。
番茄牛腩要燉個四五十分鐘，等時間過去一半，她返回廚房，洗凈雙手。另起一只鍋，燒干水分，倒入植物油。
油溫生出裊裊娜娜的薄煙后，請入剁好的豬肉末，炒制肉沫變色，盛起。趁著鍋底殘留的油脂，倒入碗里剩下的三分之二番茄塊，炒出紅紅的番茄汁。
加入剛才炒好的豬肉末，轉小火，讓番茄軟化成沙沙的質感。
兩個半的番茄塊，炒出的汁水不足，這時候番茄醬已經冷卻，她轉身到冰箱里取出，挖兩勺番茄醬到碗里，半勺生抽，小半碗清水，適量食鹽，味精，一起混合攪拌均勻后，倒入番茄肉沫里。
滋啦一聲，灼熱的鍋底被涼涼的濃稠醬汁一澆，噗嗤噗嗤，冒出熱氣騰騰的水汽。
過完涼水的面條進入鍋里，它不是來拆散番茄和肉沫的，它是來加入番茄和肉沫的大家庭的。面條和番茄肉沫汁攪拌在一起，讓每根面條均勻地包裹住醬汁，關火，撒上蔥花。鍋底的余溫，輕而易舉，把面條燜熟。
鮮面條和紅彤彤的番茄肉沫纏纏綿綿，一同裝盤出鍋。這邊剛出鍋，另一邊的番茄燉牛腩，估摸著也快好。揭開鍋蓋，撲面而來的牛肉香和濃郁的番茄香。顏煙吸溜吸溜口水，忍著饞，拿筷子輕輕插入牛腩里。