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很快，賽場內就有不下二十人選擇離開，完全沒有嘗試的想法。他們似乎也明白，語氣白費力氣浪費時間，還不如早早離開，免得比賽開始之后，鬧出笑話。
不過，除了他們之外，大部分人依舊認為自己還有可能，其中便包括周杰。
對此，陳沖只能眼觀鼻，鼻觀心，選擇性的視而不見，避免稍后會笑得岔氣，影響比賽。
當然了，還有一部分人屬于第一階段的確刀功不錯，處理食材也很認真的一類，看他們埋頭苦思的樣子，應該已經在思考如何將五種食材在規定時間內烹熟了。
“請各位選手注意，比賽進入倒計時：10..9..8..”
隨著劉華的聲音響起，場間的氣氛頓時緊張起來，觀眾既想看選手如何在沒有炒勺的情況下只用炒鍋烹熟食材，又想看那些倒霉鬼的各種搞笑瞬間，所以在緊張之余，還夾雜著絲絲期許。
“2..1..比賽開始！”
隨著最后一個字落下，所有選手的第一個動作全是打開爐灶，將火力調到最大。但令人遺憾的是，這種一體爐灶在設計之初就充分考慮了安全性，因此最大火力也就相當于餐館爐灶的小火罷了。
值得注意的是，餐館爐灶和家用爐灶、一體爐灶是不同的，餐館爐灶的大火就像火箭噴射器一樣壯觀，完全不是其他爐灶可比。換言之，餐館爐灶的小火，等同于家用爐灶的中火，等同于一體爐灶的大火。
所以，一提爐灶并沒有想象中那般不堪
陳沖伸手用掌心貼近鍋底感受了一下升溫的過程以及溫度的分布，逐漸確定了自己的計劃。
比起周杰那種看一眼就知道炒不熟的造型，他這些牛肉絲、土豆絲、胡蘿卜片、豆腐塊、魚片則不存在這個的問題，它們體積小、受熱面積大、傳熱快，更關鍵的是，易熟！
因此，陳沖面臨的問題是如何將五種食材在烹熟的前提下，盡量做到生熟均勻，不粘鍋或者提升口感層次。
但，在沒有任何佐料以及炒勺的輔助下，是很難達到這些要求的。
不過，難不代表不可能，只要做法得當，充分利用食材的特性以及鍋與爐灶，陳沖還是有信心做到的。
待到鍋內溫度達到五成左右時，他趕緊把切好的牛肉絲放進鍋內。同時右手握住鍋柄，運用手腕的力量將炒鍋按照順時針的方向進行有規律的旋轉，然后通過炒鍋的晃動，帶動里面的牛肉絲一起轉動。
這種技術稱之為晃勺，讓牛肉絲一直保持移動不粘鍋、受熱均勻，并且在炒鍋與牛肉絲摩擦之時，增加肉絲表面的亮度。
同時，晃勺產生的慣力會使牛肉絲與炒鍋之間產生肉眼難以觀察到的間隙，為小翻勺或者大翻勺奠定基礎。
勺功的分類雖然沒有刀功那么多，那么細，但它的每一個技術都可以相互配合，相互轉換，可變性非常之大，沒有固定或是統籌的說法，只要適合食材，適合烹飪技法，都可以混搭使用。
“主辦方為了淘汰選手，當真是不擇手段，處處設置陷阱啊。”陳沖一邊晃勺，一邊嘀咕。
別以為‘切菜蒙眼’、‘顛鍋缺勺’這種難題是比賽的核心，實際上一些細節上的問題同樣具有毀滅性的打擊。
比如第一個陷阱..
第一階段的刀功比試讓人誤以為只要在規定時間切好食材，就能順利過關。如此一來，在無法保證食材處理精度的時候，自然有人以粗糙代替。
結果呢？
大部分偷奸耍滑之人的確過關了，卻也基本宣告無緣第二輪。
至于第二個陷阱..則是食材！
當所有人的注意力都被如何烹熟食材所吸引時，食材反而成了通向成功的絆腳石。