“我先說吧。”楊曉玲微微一笑，起身向皇老先生鞠了一躬，以示對后者的尊敬。
皇老先生輕撫胡須，擺了擺手。
“首先，我必須承認，這是我吃過最好吃的東坡肉，沒有之一。”楊曉玲語出驚人，同時也從側面肯定了這道菜的成功。
“說回重點，您這道東坡肉的選材非常刁鉆，源自豬的腹部。豬腹部的脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱‘五花肉’，而這部分的瘦肉也是最嫩最多汁的，剛好可以沖淡脂肪的油膩，可謂是天然相克，又天然相配。
成菜后，五花肉如同麻將塊兒一樣工整，顯然是在烹飪時，有過精細的處理，使肉在烹飪過程中，完全沒有變形，外觀滿分。
肉塊紅得透亮，色如瑪瑙，入口后，瘦肉部分軟而不爛，脂肪部分肥而不膩，整體既有入口即化之感，亦能享受咀嚼之樂，將豬肉的特性發揮到了極致。醬汁濃香醇厚，在口中回味綿長，久久不散。
小白菜的處理也很考究，沒有添加任何調料，恰當的焯水處理不僅讓小白菜斷生，更是保留其天然的澀味，完美沖淡了醬汁的影響，令醬汁在口中無法堆積，變相增強食欲。”
話音落下，全場鴉雀無聲。
所有人都沒想到，楊曉玲僅僅是通過簡單的試吃，便分析得如此全面，由此可見，美食協會會長的名頭，絕非空穴來風。
“我們的感受和曉玲差不多，就不必多說了。”吳衛與其他人交換了一個眼神后，搖頭苦笑。他的確在這道‘東坡肉’中挑不出任何毛病！
坦率講，比賽到了這一階段，選手失誤的概率幾乎不可能，能比的，只能是誰的烹飪功力更強！
這很難從專業角度分出勝負，全憑每個人與食物的契合度..
“既然如此，請工作人員送上第二道菜品，來自杜文龍大師的‘偷龍轉鳳頂骨鱔’！”劉華安排道。
“呵，好大氣的菜名！但也的確名副其實。”
“這道菜太陌生，只能看評審的反應了。”
“嗯。”
…
在觀眾議論之際，二十位評委也迅速端起各自的水杯漱口，為試吃第二道菜做準備。
“請各位開始吧。”見菜已上桌，沐沐笑道。
由于這道菜不想東坡肉那樣可以分成十份，所以二十評審有條不紊的站起身來，朝評審席最中間靠攏過去。
不過，讓人詫異的是，當所有人就位之后，卻沒人第一個動筷子，反而是探頭探腦圍著菜品仔細觀賞。
“鱔段雖然相互連接，但肚皮的連接帶一碰即破。”杜文龍像是看穿評委們的顧慮，在后方不咸不淡的說了一句。
果然，有了他的提示，當即就有一名觀眾評委夾了一截鱔段起來。在此過程中，那看似連接在一起的皮層像是擺設一樣，完全沒有產生任何的阻礙感。
這一幕頓時讓眾人感到不可思議，心想杜文龍不愧是上一屆的廚神獲得者，如此脆肉的皮層竟是在烹飪過程中沒有一絲一毫的破損，保證了出菜時外觀的完整性。
有了此人的帶頭，其他人也行動起來，僅僅眨眼功夫，整條鱔魚便只剩下一個猙獰的鱔頭孤零零歪倒在盤中..搖搖晃晃。
（..）