就在馮正明調配碗汁的時候，李輝東突然開口對自己兩個徒弟說。
“你們兩個看到你們小師叔的做法了嗎如果你們沒有把握在烹飪過程中調味，就像是你們小師叔之前，提前調好一個碗汁，這樣在你們烹飪過程中可以直接下碗汁調味。”
張磊和楊鵬聽到師父的話，立刻齊聲答應著“知道了師父。”
同時，兩人也仔細看著馮正明如何調配碗汁。
小碗里先放蔥椒料酒，然后少量的鹽和糖，再加入醬油和老抽，還要加入一些清湯，最后還要加入用水化開的生粉。
準備好后，馮正明把師父傳給自己的鍋和勺拿來。
清洗干凈，站在大師兄旁邊的灶臺前。
先把鍋燒熱了，然后舀一勺涼油入鍋，把鍋用油潤一潤。
李輝東又對兩個徒弟說“看到你們師叔潤鍋沒有你們兩個也要注意這點，像是炒一些上漿的菜，一定要提前潤鍋，否則食材下鍋一定會粘鍋，明白嗎”
張磊和楊鵬再次回應“知道了師父。”
馮正明潤鍋后，在鍋里倒上油，涼油的時候把核桃仁先下鍋。
在油溫逐漸升高過程，核桃仁也慢慢被侵炸的酥脆。
把核桃仁撈出去，油溫差不多在四五成的樣子，馮正明把雞肉丁直接下鍋。
雞肉丁下鍋，迅速用炒勺撥散開。
隨著油溫升高，雞肉丁逐漸泛白，大約是七八成熟度便起鍋倒出去。
鍋里放一點豬油、花椒油和花生油，先把蔥姜蒜末下鍋煸炒出香味來。
接著是向鍋里下入甜面醬，迅速把甜面醬在鍋中用炒勺滑散。
李輝東又在旁邊提醒兩個徒弟“看著你們小師叔的烹飪過程，這一步飛醬也是極為關鍵，如果醬炒的不好，那就不是醬爆雞丁。”
馮正明把鍋里的醬炒到開始起泡，接著用炒勺舀起一勺碗汁烹入鍋中。
依舊是用炒勺快速進行攪動，讓鍋中的碗汁逐漸變得粘稠。
接著把雞肉丁下鍋，迅速進行翻炒，讓鍋中的醬汁迅速均勻包裹在每個雞肉丁的表面。
整個炒制過程非常迅速，最后再把核桃仁下鍋關火，一邊翻炒一邊把鍋里的雞肉丁盛出裝盤。
馮正明這盤醬爆雞丁完成。
讓一旁觀看的張磊和楊鵬看的是有些目瞪口呆。
兩人真是沒有想到，他們這位小師叔手藝如此好，從前期備料到烹飪的過程，簡直就是一氣呵成非常利落。
盤子里的醬爆雞丁，每一個雞肉丁表面上裹著醬汁，但又沒有全部包裹住。
同時，盤子里也幾乎是沒有多少湯汁和油溢出。
張磊和楊鵬還在盯著看，李輝東再次發話“行了，別看著了，趕緊去把這盤醬爆雞丁給前邊上菜。”
張磊和楊鵬回過神來應了一聲，立刻是搶著伸手要去上菜。
最后還是林家成端著這盤菜出去上菜。
菜被端走，李輝東看著馮正明已經收拾好鍋勺，滿臉都是濃濃的欣賞之色。
“正式拜師也就兩年時間，你這廚藝進步還真快。”
馮正明微笑說“師哥就別笑話我，我經驗還是不足，今天這道醬爆雞丁還真是有點緊張。”
李輝東哈哈大笑著說“多上幾次灶就不緊張了。”請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558</p>