他首先是進行炒糖色，按照師父所說糖色不能炒的太過。
在炒鍋里馮正明用冰糖進行炒糖色。
冰糖從融化，到逐漸在鍋里泛黃，最終呈現出紅褐色，并且能夠出現掛勺的跡象。
這個時候向鍋里加入蔥姜和開水。
如此便獲得一碗糖色。
盛出來放在一邊放涼。
這個時間，馮正明在鍋里開始煸炒準備好的蔥姜。
師父和馮老爺子都囑咐馮正明，蔥姜必須要稍微多一些，并且一定要進行煸炒，要煸炒出香味，甚至要煸炒到有一點點焦黃，然后向煸炒蔥姜中烹入醬油。
馮老爺子對馮正明是非常認真進行了囑咐。
“你一定要記住，醬油不需要很好的醬油，最便宜普通的黃豆醬油就可以，但是醬油不能直接加進燉肉的湯里，必須要先烹煮一下，和蔥姜一起煮透，出醬油香味，才能用來去燉肉用。”
鍋里烹入醬油，讓醬油和蔥姜一起稍微煮一煮。
這個時間里，馮正明把放涼的糖色均勻涂抹在肉片表面。
等到醬油的香味煮出來，馮正明直接把烹煮后的醬油和蔥姜一起倒入大鍋里。
然后按照師父給的配方比例，加入大約三分之一的骨湯，再加入三分之二的清水，之后把肉片下到鍋里去。
再把用紗布包好的香料丟進鍋里去一起煮。
一開始用大火煮，并且還要把一些浮沫給撇掉。
接著是要進行調味，師父和馮老爺子都說，調味一定要自己嘗一下，味道是咸香，而且咸味要重一點，并且還要加入一些冰糖，但是不能嘗出甜口出來。
調好湯的味道，等大火把鍋里的肉片煮透了，再把爐火轉小。
稍稍煮一會，把泡好的干荷葉蓋在鍋里的肉片上面，把鍋蓋給蓋上。
接下來就是小火慢慢去燉煮的過程了。
馮正明把大鍋轉移到小灶房里的煤球爐上。
把爐門給封上一部分，這樣可以讓煤球爐保持很小火力，用小火去慢慢燉煮鍋里的肉。
師父和馮老爺子都交代過馮正明。
先燉煮肉，不要把其他的菜放進去一起燉煮。
必須要保證燉肉有肉的香味，其他一些食材加入就會影響到味道，甚至可能會影響到整鍋鹵湯的味道。
一定要等第一鍋的把子肉燉出來后，把燉肉的湯單獨舀出來，另外去燉煮其他食材。
并且馮老爺子還交代馮正明，等到去街上賣的時候，一定不要動大鍋里的鹵湯，可以舀出鹵湯兌水后，重新加入香料和調味，把把子肉和其他東西放進去拉去賣。
所以燉煮肉的時候，馮正明把其他一些東西處理一下。
雞蛋是整顆進行煮制，豆腐切成和肉片差不多大小，然后是要下鍋油炸一下。
還有面筋和大青椒也都清理干凈放在一邊備著。
等到這些都準備妥當，馮正明見暫時沒什么事情，最后檢查了一下鍋，便讓把子肉在煤球爐上小火燉著，他先從小灶房里出去。
馮正明走出小灶房，剛好看到李輝東的妻子胡艷，領著一位中年婦女走進來。
胡艷進門看到馮正明，笑著打了個招呼“正明今天很早就回來了啊”
馮正明點點頭“是啊嫂子。”
然后沒等胡艷開口，馮正明向食堂后廚喊了一嗓子“師哥，嫂子來了。”
李輝東聽了先在食堂后廚應了一聲，過了一會才從里面出來。
看到胡艷領來的婦女，李輝東立刻笑著迎接“表姐來了，歡迎歡迎。”請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558</p>