顏師傅的白鹵肘子整整煮了一個上午，肘子已經完全被煮的軟爛脫骨。
把肘子從鹵湯鍋里撈出，骨頭幾乎是不費力就能抽出來。
抽出骨頭，顏師傅沒有著急去切，而是把肘子放在一個金屬托盤里，上面用重物給壓住，再把鹵肘子的鹵湯倒進托盤里，讓肘子浸在湯里慢慢放涼。
等到湯和肘子都放涼了，肘子也被壓得比較板正。
這個時候再把肘子拿出來，顏師傅認真把肘子切成薄片。
找到馮宗嘏要了兩個干凈的飯盒，把切好片的肘子裝進飯盒里。
因為肘子比較大，裝滿了兩個飯盒竟然還剩下一些。
顏師傅笑著對馮宗嘏說“這剩下一點，我們先嘗嘗鮮。”
馮宗嘏也沒有客氣，笑呵呵說“好啊，你做的時候我聞著香味就饞了，今天我們兩個老頭子先吃。”
肘子肉燉煮的非常酥爛，但是又經過了壓制后，又讓肉顯得比較緊實。
拿起來放在嘴邊，還沒有吃，首先嗅到的是一股香味。
與將鹵肘子那種濃厚醬鹵香味不同。
這白白凈凈的肘子除了本身的肉香之外，還帶有一些淡淡的清香。
馮宗嘏仔細嗅了嗅說“香，這肘子肉真香。”
顏師傅沒有吭聲，只是面帶微笑靜靜看著馮宗嘏。
馮宗嘏張口，吃下了第一口。
肘子肉入口咀嚼瞬間，就如同是肉松一樣的松軟，牙齒輕輕一用力肉就散開了。
然后伴隨著細細咀嚼，肉中溢散出非常誘人的香味。
真的是完全吃不到任何異味，唇齒之間只是布滿了肉香。
細細品嘗完，馮宗嘏直接向顏師傅豎起大拇指。
“好吃，老顏你這手藝，真的是寶刀不老。”
顏師傅也嘗了嘗自己做的這道白鹵肘子。
味道很淡，不像是醬鹵肘子那么濃重，但是淡淡的鹵料更好保留住肉香，即便是沒有搭配蘸料，依舊是吃著非常香。
“整體上還行，鹽味稍微淡了一點，應該多加一些鹽，還有糖也可以再加一些，蔥也應該多放一些，下次再做的時候，要把大蔥炸一下，出來香味之后再加入鹵湯里。”
馮宗嘏邊聽邊笑“哈哈哈，老顏是不是找到了，當年研究菜譜的感覺”
顏師傅點頭“還真是有那么一點感覺，走走，我們去干飯鋪，讓正明他們都嘗嘗看。”
馮宗嘏答應著說“好，我們走，正明他們肯定也會稱贊這味道。”
兩位老爺子收拾一番，把家里的門鎖好，一起步行趕去干飯鋪。
干飯鋪里，馮正明也是先讓大家把午飯吃了。
并且在大家吃午飯的時候，馮正明也把和豬蹄一起燉煮的肘子撈出來。
肘子經過和豬蹄一起，在五香鹵湯中浸煮，表皮呈現出一種非常漂亮的棕紅色。
并且因為馮正明的這個是后肘更肥，所以撈出來的肘子呈現出一種非常漂亮的肥美，放在盤子里的時候，肘子皮和皮下的肥肉微微發顫顯得異常誘人。
干飯鋪大家看到這么一個大肘子，還真的是全都忍不住直咽口水。
衛秀玲忍不住問“小馮，你這肘子做的可真好，我一直很好奇，為什么你做的肘子皮，和你做的豬蹄的皮，都是這樣漂亮的棕紅色，不會像是外面一些街頭的鹵菜攤子上，看上去會發黑呢你這到底是放了什么秘方”
馮正明聽了笑起來“哈哈哈，大姐這不算是什么秘方，其實這個東西很簡單，我的鹵湯是炒了糖色進行調色的，他們大部分的鹵菜攤子都不會專門炒糖色，而是用醬油去調色，所以顏色上會顯得更深。”
衛秀玲聽了有些無奈“原來是炒糖色啊這樣的話，還真不是誰都能學的。”
馮正明又說“其實炒糖色并不難。”
衛秀玲立刻說“對你這樣厲害的大廚當然不難，但對我們普通人來說，炒糖色還是有難度的，尤其是那些做鹵味生意的，他們恐怕更加不可能費事炒糖色。”
夏蕙說“大姐這就是他們來做出來的顏色，不如我們的原因，不愿意多耗費時間炒糖色，那自然做不出我們的顏色。”
段素芬想了想問“是不是我們家的把子肉看著比超興興顏色好看，也是因為炒糖色啊”
馮正明沒有隱瞞“對，我們把子肉也是用炒糖色調色的。”