馮正明微笑說“好的，何叔愿意留下，那我們應該會讓匯泉樓再次輝煌。”
這話也讓何云慶更加激動，他點頭說“讓匯泉樓再次輝煌。”
接下來，馮正明跟何云慶聊起具體一些經營細節。
何云慶首先問“如果你承包的話，你是準備要把所有的人員都換掉嗎”
馮正明搖頭“倒是不用全都換掉，尤其是服務人員，莪覺得如果新招聘的話，恐怕未必能像是老人那樣熟悉工作。
后廚里的人，可能會有一些更換，我已經邀請了跟我一起參與青年大會餐飲工作的一些廚師留下，他們會跟著我一起進駐匯泉樓后廚。
原來匯泉樓后廚的廚師，我可能會進行一次考核，通過的我會留下。”
聽到這番話，何云慶頓時有那么一點點遲疑。
他心里其實是想，能把所有人都留下最好。
后廚里現在的廚師，可能廚藝上確實要差一些，但他們也都是踏實肯干的人，也是跟著自己支撐著匯泉樓最艱難時期。
不過心里這么想，何云慶倒是沒有說出口。
他反倒是對馮正明說“你承包，你算是匯泉樓的老板，那么一切肯定是你來做主。”
不得不說，何云慶這么說，倒是讓馮正明覺得很舒服。
他沒有倚老賣老，搬出自己承包匯泉樓多年，熟悉匯泉樓經營的口氣去說教。
何云慶是直接愿意接受馮正明的安排。
而且何云慶把自己擺在被雇傭的位置上。
馮正明笑了笑說“何叔不用為那些人擔心，如果他們后廚考核不通過，雖然不能被繼續留在匯泉樓，但我也有去處給他們安排，只要他們愿意去。”
何云慶聽到這話有些驚訝“你有去處安排你準備讓他們去哪”
馮正明沒有藏著掖著“我不是有一家自己的干飯鋪嗎我那邊鋪子馬上要裝修完成，裝修好的鋪子擴大店面，所以那邊也會需要人手，如果匯泉樓后廚的廚師考核不通過，他們可以先去我干飯鋪的后廚。
也算是讓他們重新去學習一下，他們在干飯鋪的后廚學的好，有明顯的進步，再次通過考核的話，有機會再回到匯泉樓的后廚。”
這一番安排，把何云慶和妻子又是給說的一愣。
兩口子沒有想到，馮正明還有這樣一手。
而且何云慶仔細想了想，覺得馮正明這樣的安排非常好。
這等于說是在馮正明的干飯鋪和匯泉樓兩家后廚，形成了一種競爭上崗的機制。
也是給后廚里的廚師們一份壓力。
如果在匯泉樓后廚表現不好，或者是在考核比試中成績不行。
那么就要從匯泉樓后廚被調去干飯鋪的后廚。
假如在干飯鋪后廚干的好，廚藝也獲得了提升，又可以再次通過考核和競爭，重新回到匯泉樓的后廚。
這樣一種循環的方式，無形中對廚師是一種鞭策。
要讓廚師們不能安逸不前，必須要不斷磨練和提升自己。