不等她開口問，馮正明說“是不是好奇，剛才我們聊的時候，說金絲卷是用南瓜上色，我找出南瓜了，為什么還要找出胡蘿卜”
馮爺爺說“我小時候吃過，匯泉樓銀絲卷確實很美味獨特，而且匯泉樓當初做出來的銀絲卷有三種做法，一種是最傳統常見的蒸，還有兩種分別是烤和炸。”
何云慶點頭“對，就是銀絲卷，雖然現在外面也有很多賣銀絲卷的小店，但是當年匯泉樓的銀絲卷可是獨樹一幟跟別家不一樣的。”
呂重山也同意“可以的，而且小面團也可以做的更小一點，甚至可以捏一些花樣。”
而且每次發現問題，羅晴會毫不客氣地向施工隊提出來。
當然，呂重山還順便嘗試油炸了幾個。
在控制油溫上，呂重山是有些生疏，但馮正明卻是其中的高手。
鮑峰看過之后，看到呂重山雖然拉出細絲，但確實也算是非常的吃力。
連幫馮正明翻修匯泉樓的劉勇剛，都被羅晴的“苛刻”有時候給弄得下不來臺。
馮正明帶著人讓開，給呂重山讓出足夠的場地。
如此一來，匯泉樓翻修進度也被拖慢了一些。
呂重山想了想說“可以試試看，馮爺爺能不能仔細給我說說是什么樣子”
呂重山突然開口說“我可以試試做，那種街頭上常見的銀絲卷其實好做，就是把面和好餳發，然后搟成面皮，在面皮里抹上白糖和豬油，然后疊起來，搟成長條后，再用刀切成細絲，把面絲在手指上繞一圈卷在一起。
不過馮正明沒有著急，他抽空和三師兄楊斌以及顧志成，帶著青年廚師們研究起菜。
而和呂重山爭論的廚師，是同樣也有一些白案基礎的鮑峰。
馮正明笑起來“那還等什么呂師傅給我們做一做試試看。”
倒是參加討論的馮爺爺開口說“老何說的應該是銀絲卷”
這個時候，何云慶突然說“對了正明，其實匯泉樓傳統上，也有一道可以和聚豐德油旋齊名的小吃的。”
“主廚，我覺得應該用比較傳統的方式，既然傳統方式是刀切，那是不是應該先用刀切的方式試試看萬一做出來不對呢”
馮爺爺說“匯泉樓的銀絲卷，那恐怕要上述到很多年以前了，似乎自從那位老師傅過世，匯泉樓銀絲卷就算是失傳了，只剩下流傳在市面上常見的那種。”
顧志成問“所以我們重新經營匯泉樓，也必須要有自己最具代表的菜”
聽完了馮爺爺形容，呂重山仔細想了想，認真琢磨了一番。
然后在每一段上面還需要涂抹上油。
羅晴點點頭“伱還準備用胡蘿卜做另一種嗎”
讓小饅頭餳發蓬松，然后再送進后廚的蒸鍋當中去蒸制。
眾人聽后都是目瞪口呆，說起銀絲卷，大家很自然會想起街頭上那種，像是發面花卷饅頭的。
這一點三師兄楊斌很贊同“沒錯，必須要有被人一下子記住的東西。”
馮正明倒是立刻想到“或許金絲卷里面，是用了南瓜泥和面。”
何云慶再次點頭“不錯，我也只是小時候聽說過，沒有真正見過。”