“雖然這兩道菜確實難點不少，但實際上可以提前把鴨子和雞脫骨，灌上內餡后提前做出來，等到喜宴酒席開始前，可以放在蒸鍋里蒸制一下直接上菜。”
有老師傅和大師傅們出面解釋，倒也讓不少人理解過程。
不過依舊還是會好奇，一下子脫骨八十多只鴨子和雞，匯泉樓后廚要做多久
可是不少人并不知道，馮正明在大家都被他報上公布菜單吸引時。
他自己和三叔開車一起離開泉城。
為了把這場喜宴酒席做好，馮正明親自去了養殖場。
他需要選四十多只個頭體型差不多的鴨子，還有選四十多只差不多個頭的雞。
畢竟是喜宴酒席要用，不可能上桌的時候，每一桌鴨子和雞的個頭差距太大了。
而且還需要對鴨子和雞的品種挑選。
八寶福祿鴨要保證口感，肯定是不能用太老的鴨子，還需要鴨子有一定的油脂。
同樣八珍繡球布袋雞，雖然算是一道湯菜，但是選用做布袋子的雞，也不能是很老的雞，也必須要選用比較嫩的雞。
因為用嫩雞做出來，到時候才好讓客人輕松可以撕下肉吃，而且肉不會老和柴，搭配八珍繡球才更適口。
當然馮正明本著來都來了，順便還采購了一批老母雞。
老母雞是用來燉湯的。
要讓八珍繡球布袋雞湯的滋味好，那么就必須要用老母雞去燉。
而且為了保證湯足夠清亮，燉湯的時候不能用大火讓湯沸騰。
必須要全程小火慢慢把老母雞的味道燉出來。
然后第一只老母雞燉出來，把雞撈出去后，還要在湯里下第二只老母雞，接著再燉一次。
這樣才能夠獲得湯清味濃的干凈清雞湯。
可以說為了這場喜宴，馮正明真的算是全力以赴。
他這樣做，不光是為了爭這一次喜宴的排場。
更重要的是，通過這場喜宴讓更多人見識到，匯泉樓酒席上的菜，絕對是做的非常精的，好吸引更多的老板愿意來匯泉樓請客。
有三叔的幫忙，馮正明的采購很順利，而且還跟養殖場方面簽了協議，以后讓養殖場直接給馮正明供應家禽。
回去的路上，換成是馮正明開車。
馮建棟坐在副駕駛座上說“正明，你這次可算是大手筆，承辦一個喜宴你也是下了大本錢，你這一場喜宴下來，你自己能落得幾個錢”
面對三叔提問，馮正明坦誠說“刨除采購和各種開銷，我這一次應該不賺錢。”
馮建棟笑起來“你可真是賠本賺吆喝，但是三叔覺得你這么干很值，說實話我以前都沒想過，生意還能像你這樣做，喜宴都還沒開場，所有人都在談論你們匯泉樓這場喜宴。”
馮正明也笑了起來“哈哈哈，這就是廣告效應。”
“好點子啊，看來以后三叔要跟你取取生意經了。”
叔侄倆相互看了看，然后車里響起一陣男人間爽朗的大笑。請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558</p>