水開了，將洗凈的豬頭放大鍋中煮開，再撈出來洗凈。
葉清又把大鍋洗干凈之后，拿了塊洗凈的姜拍破，蔥連根須洗凈挽結丟進大鍋里，小鍋里燒開的水舀進大鍋里。
這才開始煮豬頭，先用大火煮沸，再用小火，豬頭煮到五成熟，這中間掌握火候與時間很重要。
火大了，時間長了，豬頭煮爛，火小了，時間短了，到時候吃起來口味糟糕。
小鍋燒熱后，葉清倒了一點清油進去，再放了一些冰糖，先用小火做出糖漿。
接著將煮肉又澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，醬油、鹽、料酒調好色。蔥姜，扎好的香料包放入鍋中。
然后把半熟的豬頭還有雞鴨放進去，鍋內放上竹墊，注入清水，大火燒開，再改小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，待豬頭肉熟爛，雞鴨也完全鹵制好了，然后大火稠濃湯汁。
最后把它們撈起冷卻，鍋中湯汁可以留下來。
此時的豬頭肉跟雞鴨全都肉色紅潤，質地軟嫩，鹵味濃郁，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩。
到時候切片裝盤，澆上少許鹵汁即成。
葉清在廚房里忙了差不多快兩個時辰了，之前豬頭肉還沒鹵制好的時候，葉熙就被冒著濃郁香氣的肉香給吸引了過來。
這種他從來沒有聞到過的香味讓他有些饑腸轆轆的，不過葉清不讓他待在廚房，只說做好之后，會拿一點給他嘗嘗，大晚上的吃太多肉容易積食。
葉熙眼冒綠光依依不舍的走了。
看著鹵好的肉，葉清臉上也露出了笑容，自己心里都不禁贊了一聲：“好香啊！”。
她來這里好幾天了，沒有真正好好吃過一頓肉，嘴里開始分泌口水。
想了想她把豬耳朵切下來一小塊，放進嘴里嘗了嘗，“真好吃！”
她滿足的瞇了瞇眼睛，雖然不如冷卻的豬耳朵有脆感，但軟軟糯糯的肉也別有一番風味。
葉清想這味道應該很多人都喜歡吧，她跟鄭屠戶訂的豬頭那些也不是太多，鎮上人口多或許都能賣完。
嘗過之后，葉清就開始收拾廚房，等都收拾好了，又洗過臉還有手腳。
此時豬頭肉跟雞鴨也散去了熱氣，她利落的把小半個豬耳朵切成了薄片，又切下一只雞翅膀跟一只雞爪。
把豬耳朵還有雞翅膀放進小盤里，雞爪她忍不住自己吃了。
吃一個鹵雞爪，應該不礙事吧？
大不了明天早起，做兩遍體術！
葉清一邊啃著香噴噴的雞爪，一邊端著盤子到了葉熙的屋外，還沒敲門，葉熙就急不可耐的跑過來打開了房門，然后說了一聲“姐姐你最好了！”就把盤子接過去了。
葉清怔了怔，嘴角彎起一抹弧度，笑了笑說道：“記得吃完不要喝涼水，小心晚上拉肚子。”
“嗯。”葉熙點了點頭，忙不迭的把雞翅膀放進嘴里。
葉清搖了搖頭，體貼的給他關上了房門，然后回到自己屋里。
她先進了空間，把種植的菜跟牧草收了之后，又種下去了水蘿卜跟白菜。
她準備這次收獲的蘿卜跟白菜到時候用來教葉瑛做泡菜，時間很緊，她只能說方法了。
萬一葉瑛第一次泡菜做失敗了，也沒關系，反正這些菜量多，多做幾次總會成功的。
第二天是個好天氣，葉清很早就起床了，先去廚房燒水，洗了一個早浴。
再煮了白粥，還把爹要吃的藥給熬下去了。才到院里做了兩遍體術，等大汗淋漓了，才擦干了汗換了身衣服。
葉清重新回到廚房，打開鍋蓋，看著已經熬好的白粥，琢磨了一下。
這白粥雖然很適合給爹吃，也清口，但總是沒什么味道的。
葉熙人小，不一定就愛吃。
炒兩個配粥的小菜，倒是可以，但天天都是這樣吃，也沒什么新意。
配白粥吃的那些比較可口常見的榨菜，醬菜，豆腐乳啊，大頭菜那些這個時代還沒有。
有很多好吃的配白粥的小菜都是川州那邊人做的。