將牛奶倒進了小鍋里，先小火加熱讓砂糖都化了，然后大火再加熱，并用用筷子把一直攪拌。
等出了奶皮在把奶皮撈出來，這個過程一直持續半刻鐘，直到牛奶里的水分越來越少，顏色也變成米白色之后，在把濃濃的牛奶裝出來，再攪拌均勻放涼。
一會兒這碗煉乳就做好了。
葉清將幾根山藥去皮后洗凈，切成小段馬上就上鍋蒸，這山藥必須蒸兩刻鐘，蒸綿軟為止。
趁這個空閑的時間，葉清準備制作第二道點心，那就是在點心類中“色”相這一塊占據優勢的，一款風靡后世萬千少女心的“水信玄餅”。
她先用涼水浸泡鹽漬好的月季花，去除花里多余的咸味兒，這種只比拇指大一些的鹽漬月季花，是她無意中找蜜餞的時候發現的。
事實上月季花的味道并不美味，但古人認為它有清肝明目的功效。所以有人把這種小型的月季花曬開腌制之后，當成花茶沖泡。
葉清拿了一個大一點白瓷碗，將水，白涼粉，自制的細砂糖一起倒入碗中攪拌均勻之后，倒入小鍋里，用小火煮沸。
這種白涼粉是這邊當地人制作涼凍的粉末，前面葉清看見白涼粉的時候，她就想到了要做“水信玄餅”。
把煮好的涼粉水放進大碗里，先涼半刻鐘，等下在倒入木刻的圓形點心磨具里就可以了。
葉清考慮到鹽漬月季花味道并不香甜，還挑了幾顆糖漬紅櫻桃。
她右手拿起一把雕花刀，將一個去了皮的荸薺拿在左手中，雙目低垂凝視，先是握著雕花刀的刀柄，熟悉了一下感覺。
然后她才開始雕刻，她要雕的是一朵白色的梅花，這種花雕刻起來簡單。
本來她是想雕刻一朵小蓮花的，不過白色的花放在透明的水信玄餅里的并不是太起眼，而且她也不想耽誤太多時間。
葉清的手微微上下飛舞，剛剛開始的時候，因為許久沒雕花的原因，加上是用葉韭芽的身體，手跟心念沒有達成一致，明顯能看出她雕刻的有些生疏。
但很快她就找到感覺，手指上的動作開始加快，顯得游刃有余起來，很快一朵荸薺做的白梅花就出現在她手中。
這第一個雕刻出來的只能算是練手的作品，葉清將它棄之不用，直接扔進嘴里吃掉了。
幾個看見這一幕的廚子們忍不住議論起來。
“僅僅三息的功夫，一根黃瓜就切成塊兒了，他是怎么辦到的？這刀工不比戴老頭差啊。”
看見這一幕的常鑫有些驚訝地說道。
剛才他就看到那個胖廚子把黃瓜拋到天上，然后只是隨意的一刀刀切了過去，就這樣簡單的動了幾下，就把黃瓜切成了塊。
“花樣子罷了！黃瓜是最好切的食材了，老夫十年前就能比他切的好。”
戴老頭在一邊慢悠悠的開口，眼中絲毫沒有驚訝。
“是嗎？那待會兒你也露一手絕活，震震他們。”
“哼，刀功好有什么稀奇的？做出來的菜好不好吃才行。”高賽虎看見了這一幕說道。
“沒錯，那人不過是在嘩眾取寵罷了。”高麗花也說，不過她心里卻還是有些擔憂，她的弱點其實就是刀工。
這一年她也在刀工上又下了一番苦工，但剛才那個人的做法，她自認自己還是做不到。
在菜的味道上她已經得心應手了，索性這一年她就在菜色上做了更多文章。
一年來，除了苦練刀工，她就是默默跟影梅庵的妙味老尼學習如何做素齋，如何給每道菜做擺盤。
為了這個，她還苦求暫時住在那兒的書畫大家巧云齋的主人明心夫人半年，才打動了她。
在明心夫人那兒虛心學習書畫，從畫里琢磨出美的意境，讓她做出來的菜看起來更精致美觀。
而高賽虎說是那么說，目光卻偷偷關注著那個胖廚子。
葉清很快就沒有再觀察其他人，而是忽然想到一會要做點心，她似乎還沒有和好面。
她琢磨了一下，趁著還有時間，她要不要先和面。
就在這時候，中間小高臺上的“九把刀”老爺子譚大師拿起案幾上的一個小銅鑼。
“鐺啷”