葉清打開冰鑒，將凍了快一個時辰的那塊雪花牛肉拿出來。
這種雪花牛肉其實做的時候，真的簡單到要命，但卻非常考驗一個廚師對火候的掌控。
其實真正要吃這種雪花牛排最好的方法就是煎到三成熟，切開牛排時候，還能看見粉色的肉帶著一絲絲血。
但估摸著這南方的古人是絕對不會接受這種牛肉的吃法的，所以只能將這塊牛肉做成7成熟。
但這在葉清看來，就有些暴殄天物了，若是她的精神力還在就好了。
她完全可以利用精神力鎖住這塊牛肉達到五成熟的完美程度，讓牛肉入口即化卻又不帶一點生味。
做雪花牛排，沒什么耀眼的花式的烹飪方式，葉清直接拿起一把亮澄澄的菜刀。
也沒做前面那個切黃瓜的廚子的那種花樣子，將牛肉拋去天上，然后切成塊的動作。
她只是屏息凝神，手中刀對著案板上的牛肉，唰唰幾刀下去，只見一片刀影落下，卻沒有發出太大的聲響，沉悶幾聲之后，一塊2斤的牛肉就被均勻的切成了八塊。
其實，煎牛排真的沒有想的那么難！只要有好牛排，廚藝渣也能煎出滿分牛排。
因為根本不需要什么技巧，除了鹽和胡椒粉，甚至不需要其他調味料。
烤盤已經燒熱了，葉清在鍋內放入清油，因為這牛肉的雪花紋夠多，不需要放入牛油來搶味了，若是有橄欖油更好，這樣更能凸顯牛排的脂香。
大火燒熱油，牛排放入鍋中，她一邊煎一邊撒鹽，粗胡椒粉。
很多人怕牛排不入味，會提前腌制，其實完全沒必要，這樣反而會讓這種高品質的牛肉的肉汁流失。
等牛排表面煎出血水時，她給牛排翻面，繼續再煎1分半鐘，五分熟時，是最好吃的。
但葉清想古人應該完全接受不了這個熟度，所以她直接鏟出一塊放進一個白色的瓷盤里，這是留給自己吃的。
剩下的就再煎1分鐘，煎到7分熟，再老就不叫牛排了，叫橡皮才對。
葉清將洋蔥切成圈，又把蒸土豆拿了幾個出來，在鍋里也稍微煎了一下，同樣調上細鹽還有胡椒粉。
香煎雪花牛排就做好了，葉清看著大塊的牛排，眼睛眨了一下，然后拿起兩把刀。
也沒見她用什么特別的花式刀法，鍋里的三大塊牛排，就均勻的成了一厘米見方的小塊了。
司馬幼達先是被牛肉的香味吸引了，又被她這么簡單的做牛肉給震驚了，接著還被葉清的刀工折服了。
此時的他完全就是一個謎弟的模樣，看著葉清眼里都是小星星。
葉清拿了三個白色的大盤子，將牛排塊裝好，把洋蔥跟土豆擺在盤子最上方。
然后也沒做什么花式擺盤，就是拿了同樣的盤子蓋在上面，沒有燒熱的鐵盤，只能這樣簡單的蓋著，免得失去了熱氣。
葉清招了招手，跟不遠處的一個天雪居的伙計喊道：“伙計過來一下！”
一個小伙計跑了過來，熱情的問道：“葉姑娘，有什么吩咐。”
“我這牛肉做好了，你先端去給方老板他們吧，告訴他們一定要趁熱吃。”
小伙計猶豫了一下，“這……比賽時間還沒到，不跟其他廚師做的一起端上去嗎？”
葉清淡淡笑了笑說道：“有些美食就應該在做好的時候，就馬上呈現在客人的面前，不然就失去了口感了！
若是有些不需要一個時辰就能做好的菜，難道還等涼透了再端過去嗎？放心，你端去吧，我想那邊絕對沒人會怪你的！”
小伙計聞言，想了想也是這個道理，于是拿了一個紅木托盤將葉清做的三道牛排給小心端走了。
葉清把留下來的那一大塊的牛排又切了一半下來，對司馬幼達問道：“這樣熟度的的牛肉你會吃嗎？”
司馬幼達看著葉清手里那塊還帶著一點點血腥的牛肉，頭搖的跟撥浪鼓一樣。
葉清嘆了口氣，果然古人欣賞不來這種吃法。