炒菜或者燉肉倒是沒什么。
但是做蒜泥白肉，就會影響口感。
把豬毛清理干凈后，鍋里加水，放入肉塊。
倒入料酒，放入花椒、蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮。
大火燒開，撇去浮沫，煮二十分鐘。
然后關火，在鍋里悶三十分鐘。
趁著燜肉的時間，徐拙拿出變蛋和黃瓜。
打算做個黃瓜變蛋，來感受一下自己的水平到底如何。
變蛋是中原地區最常見的一種小吃，特別是夏季，很受歡迎。
變蛋跟松花蛋不同。
松花蛋是以鴨蛋為原料做的，用傳統做法制成的含鉛，不能多吃。
而變蛋是用鮮雞蛋裹上生石灰和鋸末等物做成，不含任何重金屬，大人小孩都能吃。
變蛋的成品黃潤剔透，味道鮮美，最適合做下酒菜。
在中原地區的夜市攤上，黃瓜變蛋是出勤率最高的涼拌菜，甚至連經久不衰的洋蔥木耳都要甘拜下風。
晶瑩剔透的變蛋配上爽口清脆的黃瓜，簡直就是開胃利器。
先把變蛋剝出來，晶瑩剔透的蛋清包裹著蛋黃，看上去分外誘人。
清洗之后，開始用刀切塊。
切變蛋是有講究的。
切好的變蛋必須每一塊都有蛋清和蛋黃。
拿著刀，徐拙先把變蛋一分為二，再分成四份切好。
這時候的變蛋非常漂亮，底下是晶瑩的蛋清，中間是黃色的蛋黃，最里面是綠色的蛋心。
三種顏色搭配在一起，顯得賞心悅目。
接著，徐拙把黃瓜拍扁，斜刀切成菱形。
把變蛋和黃瓜放進盆里，撒上鹽，倒入生抽，澆上一點蒜汁。
淋上香醋和香油。
最后再來一勺辣椒油。
攪拌均勻后裝盤，上面擺幾片荊芥葉點綴。
一盤黃瓜變蛋就做好了。
擔心翻車，徐拙沒敢叫建國和于可可。
而是拿著筷子，偷偷嘗了一口。
黃瓜清脆爽口，味道酸爽怡人。
雖然比不上洋蔥木耳，但是這味道比之前徐拙做的涼拌菜要好很多。
又夾了一塊兒變蛋放進嘴里，蛋清q彈筋道，蛋黃鮮香軟糯。
完美！
徐老板端著拌好的黃瓜變蛋，一臉平靜的從廚房走出來。
“來來來，調了個黃瓜變蛋，你倆嘗嘗這手藝如何。”
像是說一件無關緊要的小事兒。
其實心里慌得一批。
之前徐拙做出來的飯菜，已經成功讓建國覺得他是個高手。
而于可可更是迷妹一樣。
現在他要是翻車的話，就太尷尬了。
不過還好，兩人嘗過之后，一致認為這道菜好吃。
甚至于可可還炫耀似的拍了小視頻發給孫盼盼和李浩。
“帥哥老板在店里做新菜，我剛剛已經試了兩道菜了，好像還有蒜泥白肉還沒做好。”
“我都已經吃飽了還逼我吃，你們說氣人不氣人”
徐拙氣人不氣人他們不知道，他們倒是覺得于可可挺氣人的。
也不知道是餓了，還是也想嘗一下徐拙的手藝。
孫盼盼和李浩在二十分鐘后，出現在了四方面館。
得，逃課三人組再次聚首。
徐老板這會兒已經沒心思說他們三個了。
因為那塊兒五花肉。
悶好了。</p>