開胃菜
長長的案板上擺放著各式食材，天上飛的，地上跑的，水里游的，甚至一些較為稀有的魚蝦，河蟹都是有的
江羅就笑著說，知道阿喜要來做飯，所以他特意讓人備來這些食材，阿喜就撿自己拿手的菜肴做就好。
臨了，江羅說“阿喜，老爺他自從回到長安城，因為經常要處理一些事情，胃口一直不好，這次你來了，定要讓老爺多吃一些。”
阿喜拍著胸脯點頭，說“江叔放心吧”
江羅就笑著指著外面幾個人說是給阿喜打下手的，阿喜想著自己要做不少菜，若有人幫忙，那自是好的。
系上圍裙，綁好頭發，洗了手，看著豐富食材，阿喜腦海中已經出現很多菜肴了。
她給那幾個幫忙的人都安排了活計，幾幫廚不知阿喜啥身份，不過見江羅如此客氣，他們自然也得慎重
對待。
阿喜安排好，自己做準備。
她這第一道菜要弄一道開胃羹，曲峰胃口不好，這道開胃羹必須要做好。
不是普通的肉末開胃羹，她見灶房內擺放著一筐子紅果，她將紅果洗凈，去籽，而后下水燒火煮開，期間，她則將洗好的青菜切成段。
小火煮少時，放入幾粒冰糖繼續煮，等煮少時，將煮的差不多的紅果撈出，將紅果水盛出備用。
將紅果壓碎過濾，直至粘稠狀，而后仿若碗中上火蒸。
曲峰年紀大，甜食太多對身體不好，這紅果的甜度就要適量，煮入味，再以蒸法讓甜味變淡。
等蒸的差不多，鍋內便能聞到一股子酸甜味，就聞這味，都覺得胃口大開。
待蒸好，碗中已成紅果糕，將紅果水上蒸籠蒸熱，拿出，將紅果糕放入紅果水中，在將切好的青菜段點綴其中。
如此，一盤開胃羹便做好。
只見白瓷大碗中，紅果水顏色晶瑩剔透，中間一塊圓圓的紅果糕放在其中，甜酸味飄來，好聞極了。
最后一步，將一顆洗凈去籽的紅果點綴在紅果糕上，賞心悅目。
幾名幫廚看著阿喜利落動作著，皆都瞪大了眼睛，別說，這姑娘看上去年紀輕輕的，這做飯動作一看就十分熟練，且一些做法他們沒見過。
食材還是那個食材，但過程稍微以改變，似乎就不一樣了。
這邊，阿喜已經開始做其他菜了。
將準備好的排骨去除，手中拿著菜刀幾個起落，將排骨切成大小差不多的小塊。
而幫廚看著阿喜這樣一個姑娘，揮舞菜刀的模樣竟還有種威風凜凜之感，這是錯覺吧
阿喜也興奮啊，自從他開始忙飯館，開甜品鋪，對于切肉來說都有些手生了，不過好在學到的技藝還是丟不了的。
將排骨洗凈，瀝干水，鍋中水燒開，放入排骨汆水少時，撈起瀝干水
綠豆粉一大勺，加花椒末，黃豆醬，蔥粒，黃酒，鹽，倒入適量水攪拌成粉糊。
這粉糊的粘稠度已經把握好，攪拌好的狀態是，用筷子挑起糊糊時，糊糊成直線下滴狀剛好。
排骨夾入粉糊中滾過，沾上薄薄一層粉衣，砂鍋熱油，將火燒成小火，裹上粉衣的排骨塊夾入鍋中，排骨粉衣結殼時，翻面。
如此重復翻動，將排骨煎至面一金黃脆生，便可上桌。
這道菜做好阿喜便讓人送過去，交代這道菜必要趁熱吃。