揉茶揉得很上心的小苗苗都不舍的去洗手，反正對她小手上的茶葉味是非常滿意的。
要是按照往常的流程，小家伙也會帶著小伙伴們四處玩耍去。今天就沒有，而是跟老劉一樣守在這里，看接下來咋做。
如果說剛剛的揉捻劉工可以讓小苗苗跟著參合一下，接下來的干燥，也就是炒制，那就得他親自上手了。
生起火，小鍋架上，劉工也不停的用手在小鍋上試溫度。
“老板，一般紅茶最后的炒制有兩道工序。要是精制的話，還會多一些。”劉工笑著說道。
“第一道，叫毛火。屬于大火炒，用高溫來阻止發酵繼續。第二道，叫足火。溫度稍低，去除茶葉中的水分。”
“炒制的過程中手法反倒并不是很重要了，只要能照顧好鍋里的茶葉就成。管你是拋、搗、搓，還是啥呢，這個都行。”
“看您徒手炒咖啡豆，都是用手在鍋里搓。您要是習慣了這個手法，將來有興趣兒了在鍋里這么弄也成。”
“其實這個都是一個過渡階段，我們的最終目的就是阻止茶葉發酵，去除茶葉中的多余水分。像您這里有條件用劈柴，實在沒有了，用天然氣也行啊。”
“還有現在的茶廠都是用機器，管是用電還是用油都可以。也并不是說機器工藝處理的茶葉就沒有手工制的茶好，關鍵還得看你的參數設定的咋樣，還有你這個設備的穩定性咋樣。”
老劉點了點頭，“這就跟咖啡豆的烘培機一樣，有便宜的、有貴的。便宜的用久了受熱不均，貴的能用的時間長一些。”
“看來將來咱們的茶廠也得好好實驗一下，將這個工藝確定好，然后再處理這些茶葉。要不然不能達到一個統一的標準，將來賣都不好賣。”
本來老劉還想跟劉工多打聽一下。只不過現在鍋里的溫度上來了，劉工也抓著茶葉團，揪著茶葉撒到鍋中。
這也是來到肯尼亞炒的第一鍋茶，邊上還有老劉當“監工”，劉工也格外注意。
老劉就很感慨了，采茶的時候多半簍，揉制完了一小團。估計等劉工真正的處理完之后，真心沒多少茶葉。
因為鍋中的茶葉少，劉工也是采用搓的方式在炒。
第一道炒制得差不多了，劉工將茶葉倒在席子上，將鍋下的柴扯了兩根。待鍋里的溫度稍稍降了一些，又將這些茶給倒了進去。
老劉同樣沒有打擾，觀看得卻是非常仔細。現在雖然僅僅是看熱鬧，以后也不能每次都讓劉工給自己演示啊，還得是自己摸索才行。
炒制過后，劉工都長出了一口氣，將炒好的茶葉裝到了盒子里。
“現在還不能喝，茶葉有些火氣，等它自然晾涼之后再喝就可以了。”劉工笑著說道。
“您看，現在這個程度就可以。略微用力一些，就能夠將這些茶葉捻成粉。要是很輕松的話，就炒過火了。”
“劉工，你說咱們這個茶葉，一斤鮮茶，大概能制作出多少成品茶？”老劉好奇的問道。