前頭宋玉枝第一日開攤，盡管是因為莫名牽扯進了趙家攤檔的官司，而影響了生意。
但還有一個原因，就是碼頭上的絕大多數客人實在是不富裕。
三文錢一個的肉包子，幾乎就是賣不動的。
若不是遇到了江家船行那樣的大主顧，后頭就算她找到了別的好位置，怕是其他東西都賣光了，肉包子還得剩下來。
宋玉枝準備把純肉包子的品類砍了，只賣兩文錢的白菜肉包和一文錢的素包子。
加上鹵下水夾饃和骨湯面條，一共才四樣東西，她總覺得還缺了點特色。
這不要錢的豬血正好填補了這個空缺。
一頭豬的出血量不超過五斤，像宋玉枝幫著接的這一小盆，也不過就半斤的量。
但做豬血旺可以放溫水，比例一般在一比二到一比四之間，根據豬血的濃稠程度來調整。
今日接到的這新鮮豬血，宋玉枝就只放了一斤的溫水，調出了一斤半豬血。
她剛調配好，周氏和宋知遠也先后起了身，過來幫忙了。
灶房里血腥味濃重，他們母子即便嗅覺沒有宋玉枝這么敏銳，差點被熏了個倒仰！
若不是見識過自家女兒/姐姐的廚藝，兩人少不得都得問問或者勸勸，平白弄這腥臭的東西回來作甚？
宋玉枝讓他們先在外頭待一陣，而后在豬血凝固之前，她放入一定的溫水，撇去浮沫……
等豬血自然凝固后，宋玉枝直接用菜刀把半固體的豬血劃成小塊，接著在鍋里燒熱水，加入一定的鹽和豬油，用勺子緩慢地攪拌。
很快，湯鍋沸騰，豬血變成了褐色的豬血旺，宋玉枝把豬血撈出，再沖洗一遍，把臟水全部沖洗干凈。
這樣保存個兩三日絕對不是問題。
到了這一步，灶房里難聞的氣味就減少了很多，周氏和宋知遠一道進了來，和往常一樣幫著打下手。
天亮之前，宋玉枝裹緊襖子，扣上周氏新做好的棉帽子，推著一百個包子，三十個夾鹵下水的白面饃，還有一鍋豬下水，一鍋大骨湯，一大碗方方正正的豬血旺，出了門。
這次她熟門熟路，來到碼頭的時候，天才剛亮。
她在臨時攤位中占到了一個便宜的位置，比上次那個拐角往前躥了一大截。
當然了，終歸只是臨時攤位，前頭的好位置還都是屬于固定攤位的。所以仍然稱不上有什么市口。
前頭宋玉枝跟周氏說俏皮話，一口一個盤鋪子的。
其實她心里清楚，當務之急是先把一家三口的戶籍銀錢給交上，畢竟每個月一人一百文錢等于是利息，不是說從那十兩銀子里扣的！早交早省心！
鋪子要盤就得盤個好的，若還在碼頭附近，客戶群不變，還是只能做些利頭薄的簡單吃食，實在沒那個必要折騰。動輒也要小幾十兩一年。
倒是這固定攤位，可以去仔細打聽打聽，若不貴先租下一個。
也省的往后每日都得來這么早占位置，還占不到最好的！
而且固定的位置才有利于培養老客戶，否則到處流動著擺放的，蜿蜒幾百米的各色攤檔，碼頭上的人大多都行色匆匆，哪兒來那么多閑情逸致次次去尋一個流動攤子？
她縮著脖子，攏著袖子想了好一會兒的事兒，總算過來個客人問：“小哥，你家什么吃食這么香？”